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冬天我們吃很多大魚大肉，肚子累得喘不過氣來，身體肯定會不舒服。
所以這個季節，我家每週買一次，刮油清理腸道脂肪，還可以增加食慾，真的很不錯。
這是福建家家戶都愛吃的竹筍。 除了炒肉或者炒肉，竹筍還做成餃子餡、包子餡甚至燒賣餡，口感一流，吃多了也不用擔心長肉，真的很好吃。
下面就為大家詳細介紹一下用煮熟的竹筍熬做的餃子、包子和燒賣，趕快去收集吧，學會在過年前知道如何把握家人的胃口，多吃不用擔心對長胖的影響。
竹筍的第一種餡料方法：【竹筍肉餃】。
配料：煮熟的竹筍和肉末，兩者的比例為1：1
調味料：蠔油、生抽、白砂糖、胡椒粉、五香粉少許。
方法：在沒有煮熟的竹筍時，我們也會將幹竹筍浸泡一晚，第二天再煮熟，然後用食品加工機將其打碎並加入肉泥中，將煮熟的竹筍用食品加工機壓碎，這比用刀切要方便得多。
2.另外加入胡蘿蔔一根，與肉泥一起放入，加入蠔油、生抽、鹽少許、胡椒粉、香油適量、五香粉少許。
3.加入2湯匙水，沿乙個方向不斷攪拌，最後加入一些蔥末拌勻，使竹筍和肉餡做好。
做完的餃子不能一次吃完，可以放到冰箱裡冷凍，然後放上去，燒開水煮沸後再吃，非常方便。
冬天的時候，我經常在家買煮熟的竹筍，配上肉泥，每週做一次這樣的餃子，想吃就拿點煮，方便又好吃，真的是省心。
竹筍的填充方法2：【竹筍肉燒賣】。
福建人也喜歡吃燒賣，不同的是，他們喜歡用竹筍做餡料，而不是其他地方的糯公尺，這種燒賣可以一口氣吃好幾口不怕累，也不用擔心吃不消化，所以福建人吃燒賣，喜歡這種餡料。
食材：煮熟的竹筍（在這個菜市場攤位有售），肉的比例也約1：1。 餃子皮上覆蓋著餃子皮。
做法： 1.用食品加工機將煮熟的竹筍壓碎，然後在鍋中加油，倒入大蒜、蔥、白竹筍、肉泥一起翻炒變色，加入淡抽、糖、胡椒粉、香油、雞精調味，炒香，倒入少許水澱粉變稠， 把它拿出來，讓它冷卻以備後用。
2.將餃子皮的邊緣擀成褶邊，如果怕麻煩，可以分別用土豆澱粉包幾塊餃子皮，然後用擀麵杖的頂部沿著餃子皮的周邊鎚擊，這樣一次就可以多做些， 並甩掉多餘的粉末。
3.包入適量餡料，在閉嘴的同時將餡料填入虎嘴位置，然後放入蒸鍋中，蒸10分鐘左右。
竹筍的餡料方法3：【蘑菇竹筍肉包】。
材料：麵粉1000克，酵母10克，糖和玉公尺油15克，水580克。
餡料：煮熟的竹筍1公斤，去皮的後腿肉1公斤，浸泡幹香菇6-8個。
調味料：蔥油（香菜、大蒜、洋蔥熬製特殊香味）、五香粉、四川花椒粉、生抽、蠔油、少許黑醬油、白砂糖、香油、蔬菜精。
溫馨提示：肉餡要提前攪拌好，分批加入10%的水再攪拌均勻，這樣餡料非常好吃，饅頭多汁，口感也很濃郁。
做法： 1.事先將蘑菇洗淨，用溫水浸泡，用食品加工機將煮熟的竹筍、蘑菇、一小塊生薑掰在一起。
2.鍋中再加一點油，將洋蔥、香菜和大蒜一起煮至大蒜金黃變乾。
3.將後腿肉去皮切成肉泥，先加入淡抽油、深醬油、花椒粉、五香粉、鹽、糖、胡椒粉攪拌均勻，再加水3次，方便攪拌一次，醃製5分鐘。 然後加入掰碎的幹蘑菇芽，根據個人口味加入雞精香油，再加入蔥油30克，繼續攪拌醃製15分鐘。
4.將1000克麵粉、10克酵母、15克糖和玉公尺油、580克水混合成光滑的麵糰，然後揉成粗條，分成約50-60克，擀成中厚邊薄邊的厚包皮。
5.包好後，靜置放鬆30分鐘，每次做饅頭，都發酵一次，這樣饅頭的褶皺也很明顯，口感也一樣好，省時。
6.在鍋中用冷水蒸約20分鐘，關火燉5分鐘後再開啟。
以上就是今天和大家分享的三種方法，如何用竹筍做餡料，記得收集和學習製作。
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