丨本文由Xiao Chen Chashi原創
丨首發於《百家號》：小陳茶事
丨作者：古晨村
一家茶會社的老闆剛從武夷山回來，傳聞他帶回了一杯很厲害的茶。
雖然我不喜歡譁眾取寵地喝茶，但一聽說有好茶，我還是不由自主地被暴飲暴食迷住了。
當我到達高檔會所時，主人正忙著招待客人。
閒置了一會兒，就聽見茶會老闆踩著高跟鞋上樓了。
她推開了我們包間的門，還沒坐下，她就拿出了濃郁的茶。
一小包，只有5克，算不上乙個很高階的泡泡袋。
氣泡袋上寫著“武夷山XX杯茶王賽特製茶桶茶樣”，貼著一張小標籤紙，寫著一串數字，沒有其他資訊。
據主持人介紹，這是茶王大賽的金牌，內部工作人員給了她一杯茶，但她不願意喝，就帶了回來。
現在茶葉比賽使用雙重密碼審查。
當茶農將茶葉送到比賽中時，他會得到乙個樣品交付程式碼;收集茶樣後，進行重新編碼，每個茶樣都會標有比賽程式碼。
這種茶標籤上的一串數字應該是樣品製造商為這種茶編造的密碼。
這樣一來，這款沖泡的茶真的是新鮮出爐的獲獎茶。
喝完後，可以從過程和表現上領悟和學習習，可以作為學習習的內部參考資料。
泡泡袋上寫著什麼產品，和盲飲差不多。
這為這次茶會增添了無數神秘色彩。
首先要看的是幹茶。
蓋萬辰的幹茶條均勻，色澤深褐色帶沙綠色，體型適中，火辣的氣味下有濃郁的忌廉花香，特別舒服。
由此也可以判斷出，這種茶葉烘焙是中輕度的，是一種刻意保留香氣的慢烤方式。
茶湯入口處，蘭花香味明顯，清新乾淨，不含雜質，如自然之聲。
這朵蘭花不是深谷中的距離感，而是一種直接而強烈的張力，拼命想要表達情感，有沐浴陽光的快感。
不愧是獲獎茶，蘭花底色清晰可辨，蘭花香開闊，茶人透露出水仙的特質。
然而，會所的主人開始大聲稱讚，這是肉桂，香氣做得很好！
她話音剛落，我先按下差點脫口而出的“水仙”二字，又等了兩片水才決定。
畢竟這是她帶回來的茶葉，我們肯定比自己更了解它。
而且，作為乙個資深的茶人，她不會混淆水仙和肉桂。
在接下來的兩道茶湯中，水仙的特徵越來越明顯。
蓋伊水仙並不比肉桂多變，水仙的香氣很穩重，像一盆蘭花在旁邊，淡淡的花香纏繞在他身上。
我基本可以看出這是水仙，除了明顯的蘭花香味外，這款茶沒有肉桂香味，也沒有獲獎肉桂的花香和果香。
所以我想出了自己的答案——這種屢獲殊榮的茶的品種應該是水仙花。
茶會的老闆有點不可思議，她店裡的水仙花數不勝數，個個都沉甸甸的，悶悶不樂，香氣也不明顯，和這茶的蘭花香完全不一樣，怎麼可能是水仙呢？相反，肉桂，乙個比另乙個更香，偶爾會遇到氣泡，這也是這樣一種花香特別突出。
我解釋道：“做得好的水仙花特別香，尤其是蘭花，清新靈動，現在的製茶師還沒有完全呈現出水仙花的香氣。 ”
漳平水仙，也是水仙科的一員，與武夷水仙一脈相承，喝了就是活蘭花的附身物。
由此可見，水仙樹種具有豐富的芳香因子，可以大量釋放，使湯汁非常香。
其實，每朵水仙花都能呈現出美麗的蘭花香味，區別只在於它是否經過開發並展示出來。
這就像乙個有才華的人，沒有遇到欣賞他的伯樂，所以他被埋葬了。
自從岩茶流行以來，水仙從未成為岩茶品種的焦點。
如果不注意，自然就缺乏經濟價值。
茶農覺得，水仙再好，還是賣不出去**，也賣不出去肉桂。
泡茶時，水仙在茶農的預設順序中排在最後。
大多數武夷山茶農心中都有一條泡茶的潛規則——晴天泡肉桂，雨天泡水仙。
天氣晴朗時，茶山里幾棵茶樹的綠葉同時成熟，茶農忙得無暇採茶，往往犧牲的是水仙。
在好的時候，他們都去採摘肉桂，水仙總是排在第二位。
這個時候，想來想去，“醇厚但水仙花”是恭維，也是開脫的詞——最有可能提醒世人，水仙花只需要把握湯汁的厚度，至於香氣好不好，就不是很重要了。
於是，茶農們在心中失去了慾望和鬥志，只是每年在茶園裡重複著水仙花茶，彷彿完成了任務。
沒有了製茶師的熱情，水仙似乎失去了底色，淒涼無光。
正如茶話會的老闆所說，她的商店和街道上到處都是芬芳而不起眼的水仙。
於是出現了可悲的情況——當每個人都用特別燦爛的蘭花喝水仙時，他們會把它誤認為是肉桂。
為了萬千嬌生慣養的香，難道不配得上北苑貢茶的水仙嗎？
茶話會主人的判斷，是因為她缺乏技巧，更多的是由於環境和氛圍的引導。
世俗而膚淺的做茶人的想法，讓很多茶客看不清水仙的全貌。
他們看到的大多數水仙花都是灰色和陰鬱的。
這樣的水仙花並不討人喜歡，不討人喜歡，離大眾視線越來越遠的水仙花，只能把自己埋得更深。
從此形成了惡性迴圈。
萬萬沒想到，水仙最肆無忌憚、最美麗的綻放姿態，只有在茶藝比賽中才能看到。
許多茶農用心釀造水仙，就是為了參加比賽——名利雙收，帶動國內其他茶葉的銷售。
利益的選擇和對市場的蔑視，正在逐漸埋葬著武夷水仙珍貴的蘭花香氣。
不要責怪劣幣趕走了好錢。
只是怪人，大家為了五桶飯都要彎腰。
茶農泡茶，首先是為了賺錢，他們不會有更廣闊的視野和理想。
詩與距離，是留給不為衣食之憂的轉世大師們的。
聖斗小敏只能讓水仙繼續被困在平庸無比沉悶的外殼中，失去自己的仙氣。
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小陳茶鄉古晨，專欄作家，茶葉行業原創創新**《小陳茶事》主筆，出版了白茶專著《白茶品鑑筆記》，2016-2024年撰寫原創文章4000餘篇。