為您帶來最新資訊，最實用的家常烹飪小貼士，跟著辣爸食堂美食走，別迷路了！中國人喜歡吃辣椒醬，市面上的辣椒醬琳琅滿目，品牌和口味層出不窮，光是辣椒醬就能擺滿超市的整個貨架。 在學生食堂、單位食堂、快餐小吃、家庭餐桌上不時能看到辣椒醬，石鍋拌飯非常開胃。
辣椒醬的品種很多，通常分為四大類：紅油辣椒、切碎的辣椒醬、復合辣椒醬、鮮辣椒醬。 這四種辣椒醬中的每一種都有自己的特點。
油辣椒在國內最受歡迎，尤其是在四川、重慶、西北等地，油膩辣椒比比皆是，不管吃什麼，舀一勺紅辣椒。 川渝地區最有名的紅油辣椒，辣椒與各種食材和香料通過合適的油溫融合在一起，製備方法相當精湛，非常受歡迎
最具代表性的“四川寶貝”紅油辣椒採用兩種牡荊條，朝天辣椒、七星辣椒三種辣椒按比例先配，色澤紅潤、香味濃郁、麻辣純正等特點。 採用低、中、高溫三次倒油，口感豐富、醇厚、自然，越吃越香正宗的“成都味道”。
切碎的辣椒是一種辣椒醬，將新鮮辣椒切碎，然後在容器中發酵後食用。 在湖南、湖北等地區廣受歡迎，是湖南的特色小吃。 湘菜中最有名的“花椒魚頭”，是用湘辣椒和肥魚頭蒸而成的，鮮辣辣，很有湘菜味。
“何福記”魚頭特製胡椒醬，採用湖南特產鮮辣椒、鮮蒜姜等輔料，採用自然發酵工藝，製作出一道特色湖南名菜“花椒魚頭”花椒醬，自然發酵工藝，地道的瀟湘風味。 有紅辣椒和青椒，用來蒸魚頭，沒有複雜的工藝，方法很簡單。 也可用於烹調各種菜餚，是湘花椒的優良產品。
復合辣椒醬是指在辣椒之外，通過新增多種配料製成的具有不同風味的辣椒醬。 例如，牛肉辣椒醬、豬肉辣椒醬、香菇辣醬、豆豉辣醬等。這種復合風味辣椒醬品種豐富，風味豐富，各種品牌也遍布全國各地，是辣椒醬中吃得最多的品類。
最具代表性的是著名的“老幹馬”辣椒醬老幹馬成立於2024年，是貴州省貴陽市著名的辣醬品牌，是中國知名的龍頭企業，創始人是陶碧華。 有風味豆豉、牛肉辣醬、蘑菇辣醬、油辣椒、水豆豉等20多個系列產品。 2024年7月，美國奢侈品電商公司Gilt將老幹馬視為高貴的調味品，暢銷全球，享譽全球。
鮮辣椒醬是指由新鮮辣椒、大蒜和鹽，粉碎和壓碎而成的新鮮辣椒醬。 最有名的是海南黃燈籠辣椒製成的黃燈籠辣醬，是海南當地的特產。 經過測試，黃燈籠辣椒的辣度可達150,000單位的辣度，被譽為辣椒之王。 因為它是由新鮮辣椒製成的辣椒醬，所以它辛辣開胃而不燙。
最具代表性的黃燈籠辣醬是“春光牌”黃燈籠辣椒醬春光牌是海南當地最有名的食品加工企業之一，其黃燈籠辣椒醬，以新鮮的黃甜椒為原料，加入南瓜和大蒜，生產出鮮辣辣、口感細膩、層次豐富的辣椒醬不加南瓜的純辣醬更辣地道的海南風味在市場上很受歡迎，是海南旅遊必買的海南特產。
以上四種辣醬中，你最喜歡哪一種？歡迎在評論區留言。
暖冬好事獎