土豆絲是一種常見且美味的家常菜，但焯水是保持其酥脆質地的關鍵步驟。 以下是如何焯水土豆絲以保持酥脆的詳細介紹
1.製備：
將土豆去皮，用刨床將土豆切成細條。
準備一盆冷水浸泡土豆絲。
2.焯水步驟：
將土豆絲在沸水中焯水20-30秒。
焯水時注意火候，待水沸騰後立即加入土豆絲，快速攪拌，讓土豆絲受熱均勻。
焯水後，迅速取出土豆絲，浸泡在冷水中，停止烹飪過程。
3.烹飪小貼士：
焯水時可以加少許鹽，這有助於增強土豆絲的質地和味道。
焯水後，將切碎的土豆瀝乾，為下一步烹飪做好準備。
通過正確的焯水處理，土豆絲可以保持酥脆的質地。 焯水的關鍵是要把握好時機和熱量，將切好的土豆絲在沸水中快速焯水，然後迅速停止烹飪過程。 這樣做可以使土豆絲保持嫩滑酥脆，並且在隨後的炒菜過程中更容易吸收味道。
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