過去，這些便利店的主要目標市場是習這些口味的老年消費者，以及任何在旅途中拿起杯子的人。 然而，今天情況並非總是如此。
雖然這是乙個相關的目標市場，但便利店正在越來越多地擴大其咖啡產品組合，以針對更廣泛的消費者，尤其是年輕人。
這種轉變的原因是需要吸引下一代客戶，即千禧一代和Z世代。 在過去的 20 年裡，人們已經轉向精品咖啡、濃縮咖啡、冰咖啡、冷萃咖啡，這就是我們所追求的：吸引新客戶，而不僅僅是讓現有客戶回頭客。
然而，對於當今市場上的便利店來說，關鍵很簡單：提供各種符合客戶趨勢的產品。 這些飲料包括現有客戶熟悉和喜愛的飲料，例如食品卡車式滴漏咖啡，以及吸引年輕人的飲料，例如冷咖啡和即飲產品。
在過去幾年中，消費者對咖啡的需求無疑有所擴大。 這種需求與便利店咖啡市場和第三波咖啡店一樣重要。
這些需求促使便利店提供更廣泛的實體產品，因為他們認識到，雖然有些顧客願意為質量支付更多費用，但有些顧客只是想要快速購買的東西，而另一些顧客仍然想要冷藏或冷藏的東西。
隨後，便利店咖啡吧提供一系列選擇，從咖啡豆到熱飲，再到冰咖啡和冷萃咖啡。 在這個範圍內，顧客可以購買卡布奇諾、拿鐵和摩卡等主食——這些產品也越來越多地使用鮮奶而不是奶粉替代品製成。
也許便利店咖啡變化的最大驅動力是消費者習。 當然，隨著咖啡行業的發展，市場需要挑戰自己。
這意味著詢問誰在購買咖啡以及他們為什麼要進入商店。 人們是從加油站進入商店的嗎？我們如何推廣我們的咖啡計畫？消費者希望看到什麼型別的咖啡產品？哪種型別的咖啡賣得最好？
便利店消費者最大的變化之一 習 是“無摩擦”服務。 從本質上講，人們希望盡可能少的人快速製作咖啡。
另乙個日益重要的趨勢是對保健品的關注。 許多顧客，甚至是加油站便利店的顧客，越來越多地尋找他們最喜歡的產品的健康替代品，這些產品傳統上可能含有高熱量或高糖。
隨著健康成為購物者購物過程中越來越重要的考慮因素，零售商需要提供既滿足消費者需求又符合 HFSS 指南的產品。 你想在美味和對你還不錯的東西之間取得平衡。
在當今市場上，購買一杯咖啡的選擇幾乎是無窮無盡的，便利店面臨著來自得來速咖啡店的日益激烈的競爭。 有了所有這些選擇，便利店要想脫穎而出就面臨著巨大的挑戰。
便利店已成為人們快速購買**和不斷提高咖啡質量的目的地。 因此，我們看到商店瞄準了新的人口統計資料，隨著時間的推移不斷發展和完善他們的咖啡系列，以迎合新興的消費趨勢。