2024年，白酒將進入調整期。
市場低迷;**股價持續**;產量下降;庫存高......
在《2024年中國白酒市場中期研究報告》中，白酒行業協會宣布，白酒“新一輪調整期已經到來””
調整期間，醬酒發生了什麼變化？
一是產能增加，產量減少
根據國家統計局的資料，2024年上半年全國白酒產量僅為2097萬千公升，同比減少148%。相對而言，近兩年醬香型白酒產量下降不大，反而產能提公升較快，僅2024年，醬酒產能就達到70萬千公升左右，同比增長167%。
近日，習酒業、貴州茅台酒、國泰酒、金沙酒等豆酒企業專案現已被列為貴州省重大專案，涉及產能59萬噸以上。
不僅是貴州，廣西的醬酒也在不斷擴大。 湖北省重點專案——金牌神農架酒技改擴專案正在加速建設中，將於2024年全面建成投產，金牌神農架酒也將成為湖北省最大的醬酒生產企業。
2024年是產能大年，生產提速，中小醬酒產量減少。
譚儒評論說：產能擴張非常危險，醬酒企業必須放慢投資速度，以免落入擴張的陷阱。 六年後，我國醬酒產能可能超過100萬噸，將迎來殘酷競爭。 未來，基酒將不再是醬油酒征服城市的路障。 競爭力較弱的中小型醬酒企業將逐步退出歷史舞台。
二是規模加大，內卷激烈
2024年，醬酒產能和規模均創歷史新高，但市場突然“降溫”，醬酒品牌競爭激烈，內捲化進一步公升級。
一方面，擴張成為醬香型白酒品牌的必由之路。 隨著消費者對醬酒品牌的關注，醬酒的高階競爭也變得激烈起來。 在消費力不足的當下，醬酒的內卷化也更加殘酷。 另一方面，金牌、國泰、釣魚台、五武等醬油白酒的擴產和陸續生產，也有助於提高白酒品質。
事實上，我國醬油香精白酒的猛烈內捲是大勢所趨，有人**認為，未來5-10年，醬酒的市場規模將翻一番，估計會被打臉。
譚儒評論：雖然頭部醬酒企業已經開始了擴張競爭，但市場規模不能無限擴大和延伸。 正是由於醬酒市場規模有限，醬酒生產擴張的後果是產能過剩，內卷激烈，市場將熱血沸騰。
三是形成五大產區格局，湖北一體化
1、核心產區——茅台鎮。
水體中礦物質豐富的茅台鎮，其“世界醬香型白酒核心產區”的地位不太可能改變。
2. **產區——赤水河產區。
赤水河產區，郎酒、習酒等無數豆酒企業沿途分布，豆酒香氣四溢。
3.自然產區——貴州其他市縣。
金沙產區（金沙酒）和千東產區（青酒）的醬酒已逐步形成規模。
4、新產區——四川產區。
川牌產區位於長江上游。 近年來，以濃郁香氣為主的川酒不願被醬酒潮流拋棄，醬酒熱潮達到高潮。
5、其他產區——湖南、湖北、貴州、山東等地。
這些地區正在追趕醬油、酒的潮流，有一種“風不躁，水冷”的英氣風。 2024年11月，金牌董事長吳紹勳在廣西南丹，丹泉酒董事長吳榮泉以酒為歌，預訂未來。 訂好吳董事長的握手後，娥桂醬酒意氣沖沖。毫無疑問，在金牌、道華香的擴張下，湖北醬油酒也將一飛沖天。
譚儒點評：產區對醬油酒的影響很多，很大，但不是一成不變的。 近年來，道華香創新了“一步釀造三香”的新型釀酒工藝，集清、醬、濃三種風味於一體同時，金牌毛埔草本陳年白酒實現了醬油香、濃香、淡香三種風味型別的融合，再加上金牌神農家醬油酒產能的擴大，湖北醬油酒在市場上掀起了旋風，香味飄盪千里， 在中國醬油白酒中占有一席之地。
四是外資滲透與競爭加劇
金牌收購茅台鎮兩家公司後，茅台鎮也受到各國首都的熱烈追捧。
據不完全統計，融創中國、海南椰島、巨人集團、北京聯美集團、矯正藥業和山東斯坦利等外資紛紛投資醬酒。
金牌專注於釀造葡萄酒，穩定基酒的主要需求是投資醬酒。 但一些資金投入醬油酒只是為了“賺快錢”。 2024年，隨著大量資本的湧入，醬香型白酒市場的競爭將更加激烈。 由於醬酒競爭加劇，近幾年蜂擁而至醬酒的資本一直處於“進退兩難”的境地，他們開始著急，有的甚至放棄了醬油酒。 被譽為國內**連鎖第一股的永恆亞洲，在茅台鎮“砍”大唐酒，大唐酒業不再被列入永恆亞洲通知書，永恆亞洲“造酒”的目標轉向了香氛。
譚茹評論：資本傭兵。 資本的加入在由此，醬香型白酒的競爭愈演愈烈同時，也是如此帶來了各種資源，如渠道、品牌、技術等。 在調整期間，醬酒企業需要更加努力調整產品結構，提高品質和文化內涵，以適應市場需求的變化。
五、葡萄酒儲量增加及風險疊加
5月26日晚間，貴州茅台發布公告，決定投資1587億元在中華片區建設30座酒庫，累計設計酒庫容量約3座680,000噸。 2024年10月，在“郎酒重陽下沙大典”上，郎酒宣布醬酒年產能正式提公升至6萬噸，儲能達到18萬噸。 2024年金牌茅台鎮酒庫10萬噸醬油白，鎮酒庫6噸50,000噸，習葡萄酒高達580,000噸。 2024年，根據“百年朗酒”總計畫，郎酒醬料目標儲存量將超過50萬噸。
雖然醬香型白酒隨著陳釀而越來越香，但由於醬香型白酒產能大幅提公升，儲備量遠遠超過市場消化，再加上我國生育率下降和飲習變化，產能過剩風險、酒儲風險、市場消化不良風險都會疊加， 這將對醬香型白酒的儲存產生一定的影響。據知情人士透露，從2024年起，仁淮市將全面治理600多家小型、分散、弱型白酒生產企業，開始解決產能過剩問題。
譚儒評論說：白酒不是一種貨幣，而是一種產品，產品應該變成商品，必須解決賣給誰、怎麼賣的問題。 稀缺性是昂貴的。 未來醬酒產能足夠大，當市場飽和時，以酒儲的名義增加儲藏能力是有風險的。 社會上酒類儲量過多，會供過於求，可能導致醬酒市場資金大量湧現，所以一定要提高警惕，及時進行戰略調整。
六、強者永遠強，新力醬酒崛起
2024年，醬酒行業形成了以茅台酒、郎酒、習酒業、國泰酒業、珍酒、金沙酒窖酒、釣魚台國賓酒、國寶酒、丹泉酒、金牌神農佳酒、駿豐、貴州錦江酒、野浪鼓酒等為首的醬酒“軍團”。
調整期內，優質產能提公升符合醬酒合理發展邏輯，醬酒頭部企業產能持續增長。
與此同時，醬油和葡萄酒的新品牌也將不斷湧現。 大浪過後，一些新的醬油酒企業將打造醬酒新勢力軍。 金牌醬酒、貴州安酒、仁懷醬酒、金沙古酒、貴州酒、千酒股份、貴和酒等將在調整期大放異彩。
譚儒評論說：“少喝”“喝好酒”的理念深入人心，醬酒的高階化、品牌化、精神化是大勢所趨，醬酒的頭部品牌將被越來越多的消費者消費。
採訪筆記：走進茅台鎮金牌
2024年12月11日晚，當我們到達“醬酒聖地”茅台鎮時，已經被千家萬戶點亮，夜風拂面，飄散著濃郁的酒香。 我們住在楊柳灣賓館，酒店在1915廣場和赤水河的下方，赤水河靜靜地流淌，微微蜿蜒，我們的採訪物件金牌茅台鎮酒業***在赤水河露營山東岸閃光。
2027 年 11 月 8 日 11：08，（和）1426 天。 ”
12月12日，茅台鎮露營山上，金牌茅台鎮酒廠入口處巨大的“10”形倒計時雕塑上，一串串數字清晰地映入我們的眼簾。
2024年11月8日，在金牌茅台鎮酒上市投產儀式上，金牌董事長吳紹勳承諾，金牌茅台鎮酒生產的醬油酒全部封存，十年內不銷售。
在醬油酒的潮流中，很多商家想買醬油酒，但都被婉言謝絕了。 也有預售方案提交，但都被金牌高層否決了。 “十年一醬”，金牌堅守承諾。
隨後，我們走進金牌茅台鎮的傳統釀造車間，拿起鐵鍬，將紅高粱高高舉起，試圖了解“12987”的工藝流程在儲酒車間，我品嚐了7次，倒入不同的醬汁;在全新的精釀車間，我們領略了醬油白釀造的機械化，以及醬酒釀造中機械化糧穀混合系統、機械化攤位烘乾製麴系統、機械化打樁系統、機械化糧潤濕系統、自動蒸煮機械人系統等現代技術的傳奇，被雄偉的現代化工廠所震撼。
金牌茅台鎮酒業總經理沈永祥告訴我們，金牌高層在醬酒熱潮之前就有“選擇最佳產區，打造最佳產品”的想法，志向是7在5平方公里的醬酒核心產區設立工廠。 2024年1月，金牌與仁淮市人民簽訂投資協議，金牌收購貴州泰軒酒業，變更為“金牌茅台鎮酒”。 2024年1月，金牌再出手收購國寶酒廠。 2024年，年產5000噸技術改造二期專案啟動投產。 2024年1月，年產8000噸技改專案三期正式啟動，目前有1036個地窖、168套蒸餾器可用於生產。
在參觀金牌茅台鎮酒之前，我們還參觀了另一家被金牌收購的醬油酒公司——國寶酒，金牌茂普酒“一口喝三香，多了草肉”這三香是清、濃、醬三香三香的融合，其基酒供應來自金牌三香原酒基地——黃石， 湖北、宜賓、四川、貴州仁懷、醬香型基酒來自貴州遵義國寶酒，始建於2024年，是白酒行業60餘年歷史的老字型大小企業，擁有10多年的白酒歷史。
當我分開時，已經快黃昏了。 我們站在金牌茅台鎮酒業上，俯瞰茅台鎮：巍峨的婁山疊疊，起伏不定，不計其勢;赤水河蜿蜒曲折，靜靜地盤踞在狹長的河谷中，大大小小的酒莊林立，古色古香的建築散落，赤水河兩岸灰瓦白牆對岸茅台酒廠位於赤水河西南岸，盡顯壯觀......的時代
我們恍然大意，作為金牌茅台鎮酒和國寶酒戰略的重要組成部分，金牌茅台酒和國寶酒屹立在茅台鎮的“高階”，桂軒作為高階醬油酒品牌開啟的新征程，承載著金牌在新時代、新風點高質量發展的戰略使命。