壓榨玉公尺油和浸出玉公尺油有什麼區別？

玉公尺油是目前普遍銷售的食用油，在製備過程中分為壓榨法和浸出法，因其含有豐富的維生素含量和大量的不飽和脂肪酸、礦物質等營養成分，因此在市場上的觀眾率較高。 那麼在玉公尺油的食用過程中，用壓榨法和浸出法得到的精煉油有什麼區別嗎？

壓榨方式：依靠物理壓力將油直接從油中分離出來，全程不新增任何化學新增劑，確保產品安全、衛生、無汙染，不破壞天然營養。 其產出率在65%左右，因此一般適用於中小型玉公尺油生產廠

壓榨玉公尺油的煙點在190左右，食用時，由於壓榨玉公尺油在高溫下的穩定性較差，容易產生對人體有害的有毒物質，因此不適合油炸。 因此，壓榨玉公尺油適用於炒、燉等，也可用於製作冷菜等低溫食品，具有口感清淡、無異味的特點。

浸出法：利用有機溶劑將油脂萃取溶解，再通過加熱汽提的方法除去油中的溶劑，生產能力大，安全性高，產出率達97%，因此適用於大型玉公尺油生產商

精製玉公尺油的煙點在230左右，食用時可用於油炸和烹飪蔬菜，也可用於油炸食物。 玉公尺胚芽油的脂肪酸結構穩定，因為它們與甘油排列成規則的形狀，即使在油炸時也具有相當大的穩定性，並且比其他油具有更長的保質期，既能保持蔬菜和食品的色香，又不會失去其營養價值。

在選擇壓榨和浸出時，消費者可以根據自己的需要和喜好進行選擇，例如如果希望食用油在烹飪過程中更好地保留原料的風味，浸出法可能是更好的選擇;但是，如果您更關心食用油的純度和健康，那麼壓榨方法可能更合適。 同時，不同的油可能適用於不同的烹飪方法，因此在使用時請注意適用範圍，以免影響食物的口感和品質！