小公尺——“五粒中的第一種”。它與普通的粗糧不同，小公尺更容易消化，即使是弱者也可以通過吃小公尺來收穫粗糧的好處。
而且比起我們經常吃的公尺飯，小公尺的營養也是“全面粉碎”的。
大公尺和小公尺有什麼區別
大公尺和小公尺的營養差異可以從以下幾點看出**：
資料**：《中國食品成分表》第6版第1卷
從以上資料可以看出，小公尺的B族維生素、胡蘿蔔素、鈣、鉀、鋅、鐵等營養成分含量高於大公尺。
特別是小公尺中含有一般穀物所沒有的胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，對眼睛和**非常有益。 小公尺中豐富的鉀和鎂對控制血壓有好處小公尺中豐富的硒元素對提高人體免疫力有幫助;小公尺含有豐富的脂肪，主要是不飽和脂肪酸，對心血管健康也有好處。
小公尺，老人和兒童的“滋補品”
許多人認為，珍貴的藥材不需要滋補品。 其實，人人都能吃到的小公尺，是老少皆宜的真正滋補品。
中醫認為，小公尺有甜有鹹，性質略涼健脾健胃、清熱解渴、補腎暖身、補虛補眠、除濕等療效。 李世珍曾稱讚小公尺“煮粥吃益丹田、補虛補缺、開胃開腸”，能“補虛健脾、調胃安心、安然入睡”。
即使是小孩和脾胃虛弱的人，也可以用小公尺來補品
老年人吃東西是為了延長壽命
中醫有句話叫“年齡過半百，陰氣從半”，意思是老年人不同程度地存在腎精不足的問題，經常喝小公尺粥滋養腎臟，延年益壽
嬰幼兒進食養脾胃
小公尺的膳食纖維含量在全穀物中含量低，即使是剛加入輔食的嬰兒（6個月以上）也可以食用。
此外，小公尺還可以清虛清熱，滋補腎陰，對於秋冬季節高燒的孩子，如果退燒後有陰傷的跡象，還可以喝點小公尺粥油來調節身體。
不過小公尺稍微涼一些，氣滯體質虛弱的人不宜吃太多。 如果實在喜歡喝，可以在粥裡加一兩片生薑。
如何購買優質小公尺？
小公尺的食用方式多種多樣，從煮粥到蒸公尺飯。
烹調時，用新鮮小公尺製作的飯菜味道更香，質地更好，其商業價值遠高於陳年小公尺。
那麼，我們怎樣才能買到新的小公尺呢？請記住以下提示 -
看顏色：新款小公尺大小均勻，色澤金黃色，光澤度好，看起來很飽滿。 陳小公尺色蒼白，顏色暗淡。
氣味：新小公尺有清香，如果有哈拉香味、霉味，或者淡淡的公尺香味，可能是老小公尺。
測試硬度：新公尺比舊公尺硬，買的時候用牙齒咬，如果咬了，就是老小公尺。
請注意，雖然小公尺是一種粗糧，但它不是在烹飪之前不適合事先浸泡
研究證實，小公尺長時間浸泡蒸熟後，會從中等公升糖指數（GI）食物變為高GI食物，不利於血糖控制。
此外，在吃小公尺的時候，還需要注意均衡的營養，比如肉、蛋、豆類、綠葉菜等食物，可以幫助控制血糖。
*：Wellness China。
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