在 2023 年的最後兩周，食品行業被兩條訊息震驚了。
首先，一直走在“買”路上的天威食品第一股，很少賣出固定資產。
12月12日晚間，天威食品公告稱，擬對位於成都市雙流區西航崗街道黃家大道三段618號院落的地、地附（廠）、機械裝置等資產進行交易，成交金額2400萬元。 對此，該公司表示，主要目的是優化資產結構，盤活存量資產。
其次，12月15日，新希望“棄車保帥”，42億**家禽業、食品深加工業務，緩解了資金端壓力。
在此之前，11月30日，新希望還公布了一項私募募資計畫，計畫募集735億元用於資產收購、豬場公升級改造和債務償還。 這是新希望自25年前上市以來發起的最大規模的私募融資。
雖然今年，尤其是下半年，受“中產返貧”、消費萎縮影響，餐飲和食品企業均在低迷中徘徊，但12月中下旬，兩家上市公司相繼處置資產獲取現金流的情況卻很少見。
同時，在五糧液廠商分享會上，五糧液集團（股份有限公司）黨委書記、董事長曾從勤公司還提出要“全力推進渠道利潤的提公升，合理的渠道利潤是我們必須努力解決的首要問題”。 ”
那麼，消費品行業的現狀如何，未來又能突破什麼呢？
第一食品資訊深入北京、廣東、湖南、湖北、四川重慶、河南乃至歐洲，了解不同地區食品行業業態，深度鏈結整個行業上中下游，走訪上千家企業，涵蓋品牌、連鎖、工廠、經銷商、供應商、服務商和終端店。 在這個過程中，我們發現了今年和明年食品行業的變化。
謝謝黃天鵝合夥人劉勇、張飛牛肉董事長溫平、四川漢子食品工業總經理石軍成都空霸物流總經理彭龍、成都中恆印刷有限公司董事長黃義軍、食品大V石彥宇支援本文觀點。 （排名不分先後）。
在調查中，我們了解到，目前的食品和餐飲企業都在掙扎求生，以下現象可能會發生在你我身邊。
1. 關於裁員
一家食品企業為了降本增效，將兩家500多人的工廠合併為一家，只剩下160人。
據新聞報道，網際網絡公司裁員較多，但今年仍有不少食品企業進行了內部人員調整和優化。 此外，疫情這幾年不少企業裁員，今年也沒錄人。
另一家公司在大流行之前有 130 名員工，現在只有 30 名員工。 每個人都有業務KPI，老闆說“你不能亂來”。
2. 關於頻道
最近，所有的線下超市都在改革求生，過去只要和條碼費有關係，它就進去了，展示費就在資源上，在堆上。 現在有團隊對產品進行審核，哪個產品賣得好，店家會主動甚至免費提供資源支援。
今年火爆的山姆超市，如果單個產品1年賣不出5000w，就會被淘汰。
零食批發系統的客戶群主要是中低收入消費者，基數非常大。 一些低端產品利潤低，但數量多。
在很多企業中，公司出面談判並交給經銷商，經銷商對接貨源，將風險推給經銷商。 對於零食批發商來說，核心是產品必須得到消費者的認可，並有回購。
對於這個系統來說，明年上半年，低價產品和折扣零食店仍然很受歡迎，但實際上是不分青紅皂白，自殘。 哪怕是定製產品，也無法完全避免對品牌的損害，就是殺雞拿蛋卻不得不上車的行為。
線上方面，阿里和 JD.com 正處於低谷，由於傳統電商的衰落導致M型結構，而中產階級則被打得落花流水，消費謹慎。 電商商家也是如此，其GMV普遍不到去年GMV的一半。
對於品牌來說，拼多多增長速度較快，但無法滿足原有的客戶群，必須犧牲產品質量。 而自己有錢的消費者不在乎，他們也不在乎貧窮。
3. 關於企業成長
一家主要從事OEM業務的企業，疫情期間，因為李子柒、馬流記等品牌代工，業務爆發式增長，工廠從3000平方公尺擴大到40000平方公尺。 但現在，李子柒和馬流姬正在調整，這家工廠的生意一落千丈。 不僅是這家公司，很多生產型企業的產能基本都沒有飽和。
此外，還有一家做得最好的連鎖企業，今年已經虧損了1000多萬。 但弓箭無路可退，股東和投資眾多，老闆說只能咬緊牙關，明年繼續虧損。
還有一家公司，公司的定製專案淨利潤只有幾個點，但老闆沒有放棄，想著按規模賺點錢。
4. 關於消費分級
2024年，全球奢侈品銷售額達到3450億歐元，創歷史新高。 與 2021 年相比，銷售額增長了約 19%。
2024年，在中國，以折扣零售為主的網點的銷售增長率為8%，遠高於便利店、超市、專賣店等其他零售業態的增長率。
通過以上兩組資料，我們會發現消費的兩極分化越來越明顯。
如今的消費者不再花錢購買保費，而是更看重物有所值，並希望在不降級的情況下減少支出。 每個人的消費都變得理性了。
消費分類明顯，高階消費影響不大，但不能構成消費主力軍。 主要消費位於金字塔的中腰部，這部分消費者的收入偏低或不穩定，缺乏安全感導致了消費市場的下滑和疲軟。
5. 變化較大的類別
方便的快餐進入洗牌階段。 一方面，年初堂食餐飲的快速復甦，對依賴居家場景的快餐行業產生了衝擊另一方面，快餐行業各細分品類銷售業績分化，供需轉換為品類擴張增添了多樣性和不確定性，整體市場面臨內捲化和向外擴張的雙重壓力。
6.關於一些“誤區”。
“品價比”一詞並不完全適用於TOC產品，消費者無法直接感知到你產品的質量，能直接感知的是口感和**，做好口感是TOC零食的核心。
比如，第一食品資訊了解到，有一家川企從來沒做過品牌推廣，靠著過硬的產品力帶動品牌，贏得了消費者的產品複購和品牌主動前來貼牌訂單。
此外，雖然消費者關注“健康”和清潔標籤是大勢所趨，但這部分零食賽道的佔比是多少？在比例較高的情況下，這不是購買決策的核心因素，也不是企業生存和發展的重點。
7. 關於餐飲
抖音上的“窮鬼**”非常火爆，也展現了餐飲業的內卷化。 例如，肯德基 99元兩件**，嘿茶12一杯奶茶9元，12麥當勞9元吃到飽，連油燉蝦也能切39元10斤，還送乙份主食。
往年春節前後，餐廳關門潮出現，但今年來得早。 二手裝置經銷商“狗哥”在8、9月份接到了60家左右餐飲店的裝置，10月份數量飆公升至150家，單日最多去9家，11月單日高峰期已突破20家。
現在每天還是有很多經營者關門賣裝置找他，但他打算拖下去，需要先清空倉庫裡的庫存，為春節前的關門潮騰出空間。
8. 關於食品物流
從物流來看，原有傳統銷售渠道的物流量在下降，而新渠道銷售的物流量在增加（如零食渠道、OEM客戶渠道、線上內容電商銷售渠道）。
單單訂單運輸量變小，客戶小批量、多批次採購商品;客戶對物流服務質量的要求越來越高，尤其是創新增值服務和物流數位化越來越多，我們希望通過創新和專業的建議，為他們提供降低成本的思路。
在物流需求變化較大的食品品類中，餐飲板塊增長較多（疫情開啟原因）;健康創新、價值匹配的休閒食品在增加（消費在降級），而一向傳統的休閒食品物流量卻在下降。
9. 資本和投資
為什麼今年沒有鮮豔的食品？核心原因是資本的紅燈和黃燈政策，食品上市的限制，以及資本缺乏退出機制，無法保證回報。
沒有資本的重視，食品行業就無法吸引到高素質的人才、團隊和資源，因此也不會有更可觀的產出。
據最新訊息，公尺麻子和巨樂已暫停IPO申請。
此外，當地投資減少，房地產和基礎設施的大額投資也有所減少，這並不好，經濟復甦緩慢。 在此期間，企業資金鏈斷裂甚至破產的現象會越來越多。
明年壓力會更大，好公司會越來越寬鬆，水平會越來越高，壞公司會有很多倒閉，兩極分化會爆發，消費的春天估計在2-3年後到來。
儘管處境艱難，但危機和機遇往往並存。 今年和即將到來的2024年，快消品行業的亮點和出路是什麼？
1. 那些已經實現增長的公司
某休閒食品品牌的產品連續三年位居沃爾瑪肉類零食銷量第一，渠道給予資源支援，劃分為單獨的區域，企業也可以在店內自建門店。 今年新研發的泡椒牛肉、辣牛肉、薄切產品都是沃爾瑪的定製產品，銷量不錯。
同公司，線上抖音、快手、拼多多渠道都在不斷增加，自己的團隊統一發貨和收貨，外包團隊在浙江、上海做銷售（線上經銷商），以前一天三四百單，現在一天五六千單。
上述企業也對自己的產品進行了分類：利潤點相對較低的產品，原來的20-30個單品，已經縮減到5-10個單品。 目前主要採用利潤點高、可銷售拓展產品為主。
另一家休閒企業今年的銷售利潤翻了一番，增幅約為20-30%，比疫情前的2024年還要多。 為什麼這項業務會增長？
首先，隨著疫情開放後旅遊市場的復甦，送禮渠道越來越多，公司加大了對這一渠道的培育力度。
其次，在產品上，他們以前是以大拓牛肉為主，但今年又加入了燈影絲，做成了核心爆品。 目前，銷售佔比與老產品基本持平。 同時，冷牛肉等休閒產品的客戶訂單有所減少，填補了原有產品線的空缺。
第三，線上增長70-80%，主要得益於傳統電商的增長。 不過，頭部主播還是可以帶動的，中腰主播不能要求利潤空間和優勢。
四是省外線下市場增長較大，批發市場和經銷商（專賣店、便利店、零食折扣店等）更受歡迎，核心還是由於產品結構的變化，休閒產品（要專業化）更適合省外傳統市場。
一家蛋製品企業，雖然增長沒有以前那麼大，但今年還是有兩位數的增長。 即使在流量獲取越來越昂貴的線上市場，同品類的線上**也在下滑，而公司的線上銷售增長仍然在20%以上。
明年，公司渠道將拓展更多線下渠道，滲透到華東、華南的二三線城市、三四線城市。 畢竟，這些經濟發達的地方對優質雞蛋的需求量更大，而這些地方的縣級市空間很大。
2. 那些已經實現增長的品類
今年，許多白標產品以低**的價格獲得了市場。
此外，在許多品類上都有突破，比如燕津店的魔芋產品，本身就是一種健康屬性成分，也適合當下的消費者需求，魔芋成分成本低。 此外，還有金仔的鵪鶉蛋系列產品，成長還不錯。
在與行業專業人士的訪談中，我們還了解到食品行業的一些機會。
1. 關於頻道
首先，線下渠道能否滿足即時購買需求，還有很多工作要做。 特別是在一些經濟發達地區的縣城和市場，企業不妨下沉深挖。
有企業甚至表示，“人才帶來的1000萬，還不到線下賣的100萬。
其次，雖然說線上流量比較貴，尤其是預包裝食品和方便食品的毛利也在下降，但電商業務板塊的生鮮業務增量一直不錯。
2. 關於使用者需求和消費場景
企業需要針對目標使用者的消費需求和消費場景，做創新教育。
比如在水煮蛋品類中，因為目標使用者是年輕人和注重品質的家庭，因為大家都免除了早上煮雞蛋的過程，所以有很大的市場空間。
3.關於質量和品牌
最重要的是，食品行業是民生行業，只要你有品牌，能給消費者更好的價效比，消費者還是會買單的。 例如，上述成長型企業完全依賴產品力。
簡而言之，品牌和質量都在增長。 沒有品牌力、質量差的企業，生存尤為惱火。 而這也是企業未來很長一段時間發展的邏輯和思路。