即使是葡萄酒愛好者，在談到義大利葡萄酒時也經常會有困惑的時刻。 不僅因為它的標籤很難，還因為它的品種和地區多，真的是一時半會兒不可能熟悉它。
然而，有這樣的品種，一旦你了解了它，你就奠定了義大利葡萄酒行業的一半。
它可以說是義大利許多頂級葡萄酒的產地，也是義大利種植最廣泛的品種。
桑嬌維塞這個名字在義大利語中是 Sangue di Gieve 的意思，這給它帶來了一點神秘感。 流行的傳說是桑嬌維塞歷史悠久，甚至據說可以追溯到伊特魯里亞時期（可能距今 2,000 多年前）。
別相信他們的話，其實在2024年之前，義大利人幾乎從未聽說過桑嬌維塞這個名字，當時流行的品種主要是特雷比亞諾和馬爾瓦西亞。
結果發現，桑嬌維塞的父母是兩顆托斯卡納櫻桃葡萄，Ciliegiolo 和 Calabrese Montenuovo，而 Ciliegiolo 最早的書面記錄是在 1590 年，遠離伊特魯里亞時期。
到了 18 世紀，人們發現用 100% 桑嬌維塞釀造的葡萄酒嘗起來非常酸和粗糙，但當與其他品種混合時，這種粗糙度被中和了，例如 Canaiolo、Colorino、Malvasia 或 Trebbiano，這是我們現代的基安蒂和 Vino Nobile Di Montepulciano 的前身。
在70年代，小橡木桶被用來軟化桑嬌維塞的粗糙質地，這也是現代常見的解決方案。
義大利人比較好奇，喜歡用當地的土生土長的葡萄釀造葡萄酒，他們有大約2000種土生土長的品種，其中常用於釀造葡萄酒的品種約有400種。 但在90年代，義大利近10%的葡萄園種植了桑嬌維塞。
極佳的桑嬌維塞，酸度高，單寧緊實，自然平衡。 典型的口味包括酸櫻桃、核果、茶、幹香草和泥土香氣。 它的面板很薄，所以在涼爽潮濕的年份容易發霉。 它也是乙個淺色品種，我們經常看到用桑嬌維塞釀造的葡萄酒在年輕時就朝著棕色發展。
但它具有不錯的陳年能力，儘管大多數桑嬌維塞只是為了早點喝而不是老。最適齡的是超級托斯卡納和蒙塔爾奇諾布魯內羅，它們可以陳釀 5 到 10 年，或者在最好的年份陳釀 20 年左右。
桑嬌維塞包括所有品種，是一種晚熟品種，成熟非常緩慢。 傳統上，採摘期在每年的9月29日之後進行，但現在有些酒莊要到10月中旬才採摘。 因此，在炎熱的年份，桑嬌維塞比其他早熟葡萄品種相對更豐富、更強大，具有更大的陳年潛力。
桑嬌維塞是一種適應土壤的品種，可以根據環境變化改變其某些特徵，因此我們將在義大利各地看到不同的品種。 不過，總的來說，石灰岩應該是最適合桑嬌維塞的土壤，因為它帶出了桑嬌維塞優雅而強大的芳香特性。
桑嬌維塞至少有 14 種變體，它們都以不同的名稱存在：
布魯內羅、普魯尼奧洛·詹蒂萊、莫雷利諾、尼盧喬、桑嬌維托、桑嬌維塞格羅索、桑嬌維塞短笛等。
其中，Brunello被認為是最好的變體之一。 然而，儘管品種眾多，桑嬌維塞仍然是托斯卡納生產的優質葡萄酒的主要品種。
DNA測試還表明，桑嬌維塞可能是許多南方品種的父親，包括Frapato，Gaglioppo，Nerello Mascalese和Perricone等。
不僅品種繁多，而且桑嬌維塞用於釀造葡萄酒的地區也很多，主要在義大利中部，如托斯卡納、翁布里亞、馬爾凱、拉齊奧，甚至北部的倫巴第和瓦爾波利切拉，以及南部的坎帕尼亞。桑嬌維塞可以在西西里島看到。