零食線下超市存在連鎖店和獨立店並列的局面，即時零售O2O渠道如何實現10%的銷售額增長？熱議的會員店和量販店有什麼區別？下沉市場的消費潛力巨大，零食品牌該如何把握增長？
尼爾森智商在《看小，引領消費增長》系列中，**針對以上問題作出回應，排出黃金結合尼爾森智商分享，梳理了零食渠道的變化和機遇。
在零食銷售中，線下超市銷售權重高達81%，但近期增長乏力，下滑25%。2024年，與2024年同期相比，大賣場數量出現兩位數下降（102%），雜貨店數量略有減少（0.）。1%）。
相比之下，便利店（211%）和小型超市（20%）增長極快，其次是大型超市（14%）。4%）。這源於近場需求和情緒消費的趨勢，人們在消費場景中購買產品時更注重情緒療癒效果。 旺盛的需求催生了一系列獨立門店，公升級店內裝置，提高產品豐富度，以強體驗留住消費者，增速達69%。
與電商平台相比，即時零售O2O銷售額增幅最高，增幅為10%，是線上電商平台的3倍。 雖然速溶零售O2O純平台的銷售權重僅為3%，遠低於線上電商平台的16%，但已成為新的增量渠道。
並通過O2O渠道賦能，加速現代連鎖店數位化轉型，開店數量增速高達16家6%。這源於即時零售更加重視效率和規模，而連鎖店的數位化可以通過集中管理的高效率放大自身的一級鏈條規模優勢。
這一點在零食行業更為明顯：現代零食連鎖渠道的重要性（34%）比一般快消品（30%）高出4%，今年零食向獨立渠道的增長率為76%，也高於一般快消品的5%5%。
現代連鎖店因其廣闊的視野和強大的視野，成為高階零食產品布局、新產品培育賽道和大型包裝產品的主要陣地。 與現代渠道相比，零食**指數高達112%，新品佔比為13次;進入商店的巧克力數量為14倍，大包裝規格佔11倍，新產品佔13次;
獨立門店是高階版的傳統渠道，具有近場優勢，承載著低端產品公升級和核心大單品下沉的需求，表現在大單品價格相對較高，產品中主要覆蓋品牌的中小包裝規格產品。 與傳統渠道相比，進店餅乾數量為25倍，中小型箱包規格佔比71%，前1%單品佔比為52%。 在**指數方面，口香糖為103%，比傳統途徑高出8%零食是101%，比傳統途徑高出10%。
線下業務洗牌重塑。
在會員店體系中，高客單價篩選優質客群，會員卡續費強化高粘性，核心使用者為“悠閒”高線中產使用者。 尼爾森IQ發現，在未來12個月內，其中57%的人將在教育和新鮮農產品（乳製品、肉類）上花費更多。
2024年，山姆在會員店品牌中又增加了6家門店，續約率可達75%以上。 麥德龍公升級80家門店，盒馬X俱樂部開始向二線城市擴張。 這些會員店平均店面面積為12000平方公尺，會員卡年費在200元左右，客單價在200-1000元。
在發展過程中，在新老玩家同台競技的加速中，會員店往往會採取以下話題“產品主義”。突圍，用生鮮產品拉高頻，用大包、多包裝品類提高客單價，產品往往在全球範圍內甄選並疊加在自己的產品上，在強**鏈的基礎上，在內容平台上種草打造高品質生活體驗，用網紅單品占領消費者心智。
零食量販的新垂直業態，通過加盟模式，可以減少渠道，快速收款，可以實現高滲透率和高周轉率，聚焦於“精打細算”的低端使用者。 這種型別的使用者**比較敏感，但有閒暇和金錢。 尼爾森IQ發現，在未來12個月裡，“精打細算”的購物者將更頻繁地去有折扣、價格更低、購買更實惠的商店。
在2024年的量產品牌中，零食非常忙於擴張1000家門店，零食優明每月增加2000家門店，趙一鳴每月增加100家門店，零食首選每月增加50家門店。 這些商鋪的平均面積可達100平方公尺，單價為35元。
量販區域細分的情況明顯，往往以“一流主義”突圍，用大牌“硬通貨”植入低價思維，用小品牌白標產品加厚利潤，用散裝小包裝規格滿足強剛性需求，用豐富的品類提公升價效比。
零食量產店特色。
下沉市場的消費潛力主要基於三個因素：人口、收入和政策。
第一在消費潛力的挖掘中，品牌長期聚焦於高線城市，近70%的低線市場人口尚未充分挖掘消費潛力，而移動網際網絡的營銷內容為低線市場人群提供了大量品質生活想象空間。 近年來，高效城市人口回歸，高線城市的消費習慣等待品牌啟用。
第二在消費能力評估方面，一方面，農村地區收入水平穩步提公升，另一方面，鄉村文旅經濟和數字游牧群體的區域流動熱潮，進一步看到了下沉市場的消費空間。
第三關於政策紅利的支撐，一方面，縣級商業體系建設持續推動農村消費，另一方面消費公升級加速夫妻店等傳統網點轉型，渠道建設機遇來臨。
在此基礎上，零食沉入了增長引擎，但不同業態的增長點不同：零食品類傳統業態正在下沉，三四線城市優勢明顯，如四線城市鄉鎮面積復合增長率可高達73%。主打“產品主義”的會員店，將優先選擇主打品質生活的二三線城市主打“**主義”的零食量產店正在向需求旺盛的三四線城市擴張。 可以看出，不同業態的品牌都是依靠自身優勢，有選擇地下沉，開啟下沉市場，獲得銷售增長點。
不同業態下沉的差異。
與一般快消品相比，零食連鎖店和獨立門店的增長速度更高，量販成為垂直業態，**連鎖強、追逐體驗、價效比高，成為零食門店的得分因素。 因此，人群對“*主義”量販店和“產品主義”會員店不同模式的偏好成為品牌在分銷商品時的首要考慮因素，也成為零售店學習品牌模式的關鍵要素。
在三四線城鎮傳統業態復合增速快速增長的當下，會員店、零食店也走出了完全不同的下沉方案。 可以看出，市場往往忽冷忽熱，風口往往隱藏在冷熱變化之中。 獅子將持續發布消費行業前沿洞察，攜手更多品牌看變化，迎風而上。