冬天市面上有一種很受歡迎的食物，叫做埋在地下的“金疙瘩”，它的營養可以和黃金相媲美，最適合過冬，這種食物就是芋頭。
芋頭表面看起來有點難看，但是一種藥用價值很高的食物。 在中醫看來，芋頭具有通便解毒、健氣健脾的功效。
芋頭的營養價值。
1.芋頭含有大量的纖維素和抗性澱粉，這兩種營養素有助於控制血糖水平，防止餐後血糖急劇公升高，降低患心臟病的風險。
2.芋頭還含有槲皮素，槲皮素是一種抗氧化劑，可以保護身體免受氧化，延緩衰老。
3、芋頭對人的腸道也非常有益，有助於清理腸胃的垃圾，幫助人清胃疏腸，口中不聞。
4、芋頭還含有豐富的鎂和維生素E，對保養骨骼和牙齒，降低骨折風險有很大的好處。 改善血液迴圈和頭髮生長。
5、中醫認為，芋頭是一種鹼性食物，能中和體內的酸性物質，介導人的酸鹼平衡，防治痛風。
芋頭的製作方法有很多種，不管是用來做糕點還是燉肉，都非常合適。
芋頭糕。 配料：芋頭、香腸、蝦公尺幹、糯公尺粉。
1.準備芋頭，先切成薄片，然後切成丁，或者切成細絲，蒸得比較快。 慢慢切碎，放在一邊。
2.準備好香腸切成方塊，我還提前泡了一點蝦公尺。 香腸和蝦公尺的量取決於個人的口味，所以如果你喜歡吃，可以多放一點。 將蝦公尺浸泡至少半小時。 鍋內放適量油，香腸和蝦公尺炒香。
3、炒完後，倒入芋頭丁炒香，加入鹽、胡椒粉和醬油，翻炒均勻。 有些人做芋頭糕的時候不炒，我也有過不炒的做法，但是我覺得炒的時候會更香，不用炒，香了可以端上來備用。
5.將油刷在盤子上，然後倒入混合均勻的芋頭，用刮刀壓緊壓平。 將鍋中的水燒開，將蒸鍋放在蒸鍋上，將鍋中的水煮沸蒸約30分鐘，徹底蒸熟。
6.蒸時間是根據芋頭的厚度確定的，我蒸了這個量大約35分鐘。 將蒸好的芋頭醬撈出，撒上適量蔥花和煮熟的白芝麻，蒸香。
7、蒸好的芋頭醬完全冷卻後，切成小塊直接食用，也可以放入鍋中炒至兩面金黃色，這樣味道更香。 喜歡吃芋頭的朋友應該試試這個芋頭醬。
小奶芋頭燉排骨。
食材：排骨、五花肉、嬰兒奶芋頭。
1.首先，將去皮洗淨的小芋頭切成兩半。 將洗淨的五花肉切成薄片，將排骨切成塊，先將大蒜壓碎，將洗淨的蔥切成小圈。
2.準備一碗，加入一勺半鹽、兩湯匙蠔油、兩湯匙醬油，攪拌均勻。
3.食材準備好後，將五花肉和排骨放入鍋中煎炸以除油。 煎炸時微焦，加糖調整顏色。 炒均勻後，加入蒜蓉丁、八角茴香、月桂葉、肉桂等，增強風味。
4、然後倒入小芋頭翻炒一會兒，再把煎好後多餘的油放出來，這樣吃起來就不會太油膩了。 倒入調味醬調味，炒均勻。
5.最後，放入兩碗水，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然後轉小火煮約20分鐘。 掀開鍋蓋，翻轉，用筷子夾住，證明已經煮熟了。
6、品嚐後，口感恰到好處，肉質鮮美，芋頭粉糯糯順滑，芋頭當季，營養高，粗糧健康。
芋頭的營養價值很高，如果你也喜歡上面的方法，不妨試一試，你喜歡哪種方法呢？