這名女子在塑料桶裡醃製酸菜時引起了“爆炸”

酸菜是中國北方的傳統食品，含有豐富的維生素和乳酸菌，有利於消化，增強免疫力。 然而，近日，黑龍江黑河和長春發生了一起荒謬的酸菜事件，讓人們對醃製酸菜的方法和安全性產生了質疑。

據報，兩宗個案的涉案當事人均為婦女，她們使用膠樽或水桶醃製酸菜，但未及時給容器放氣，導致酸菜發酵產生的氣體壓力過大，導致容器在開啟蓋子時爆裂或彈出。 酸菜從容器中猛烈噴出，弄髒了廚房或浴室，酸菜的酸味瀰漫在房間裡，嚇壞了當事人及其家人，也讓網友們哭笑不得。

為什麼在塑料瓶或桶裡醃製酸菜會碰巧“**？專家解釋說，酸菜的發酵過程是微生物的代謝活動，產生二氧化碳等氣體，如果容器不密閉，氣體會在容器內積聚，導致氣壓公升高，如果超過容器的公差範圍，則會導致容器破裂或開啟蓋子時彈出。 在塑料瓶或桶中醃製酸菜時更容易發生這種情況，塑料瓶或桶柔軟、耐壓且容易變形。

那麼，在塑料瓶或桶中醃製酸菜時，如何避免出現“**”呢？專家提醒，在塑料瓶或桶中醃製酸菜時，應定期將容器放氣，避免氣壓過大，或用錐子刺穿蓋子上的小孔，讓氣體逸出。 此外，還需要注意酸菜含水量和鹽分的控制，水過多或鹽分過少都會加速酸菜的發酵，增加產氣量。 最好在酸菜上面放一層保鮮膜，隔絕空氣，減少氧氣的進入，抑制酸菜的過度發酵。

然而，專家也建議，在塑料瓶或桶中醃製酸菜可能會危害食品安全，因為塑料可能會釋放出有害物質，影響酸菜的質量和人體健康，建議使用更安全的容器，如玻璃瓶或陶瓷罐。 玻璃瓶或陶瓷罐由較硬、耐壓、不與酸菜發生化學反應製成的，使其更適合醃製酸菜。 如果使用玻璃瓶或陶瓷罐，也要注意給容器放氣，或在蓋子上開乙個小孔，讓氣體逸出，避免酸菜“**

醃製酸菜是一項技術性的工作，需要注意方法和安全，才能吃出美味健康的酸菜。

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