津面料理體現在提供不同美食的餐廳中

至此，天津餐飲業最後的輝煌，應該算是南市美食街了。 開業之初，從構思到完成都是乙個非常好的專案，匯集了不同菜系的名餐廳，如川菜的峨眉餐廳、梳邦菜的德月樓、父母為孩子慶祝生日的三毛西餐廳。 當時，美食街的停車場裡總是停滿了來自北京、天津等城市的車牌車輛。 兩年前，我和蘇州一家名酒館的經理聊天時，她還告訴我，她的餐廳被邀請在南市美食街開店時，全班同學都是從蘇州派來的，她也在其中。

南市美食街匯集了來自世界各地的美食，各種外來文化對金門美食的影響不僅體現在不同的美食和餐廳上，還體現在當地的飲食習習慣和菜餚上。 比如清真食品和素食，這些菜品不僅被天津的穆斯林和俗人吃，也不是“素食者”，而只是因為它們好吃。 無論是永遠德的涮涮羊肉，還是濱樓的紅燒牛舌尾，都深受喜愛。

比如上世紀五十年代出版的《天津菜譜》，專門列舉了“甜菜”和“奶菜”兩個子目錄，而這兩類菜品在北方飲食習是找不到的。 例如，熟悉天津風味的食客對“全邦”這道菜並不陌生：用魚丁、雞肉丁、蝦丁、鴨胗和少許黃瓜丁製成的鹹味新鮮菜餚。 事實上，這道菜有兩種：加牛奶和不加牛奶。