人人享有健康 說
首先，我們來談談速食麵。 速食麵中的調味料中含有大量的新增劑，如防腐劑、合成色素和調味劑，長期攝入這些化學物質可能會對人體健康產生一定的影響。 此外，麵條在生產過程中經過油炸或蒸煮，這種高溫加工可能會產生所謂的“丙烯醯胺”物質，這些物質在動物實驗中已被發現具有致癌潛力。 因此，盡量少吃速食麵，既能避免患癌的風險，又能保持身體健康。
除了速食麵，還有許多其他食物也可能致癌。 例如，油炸食物。 很多人喜歡吃油炸食品，比如炸雞、炸魚等，但這類食物一般都含有大量的油脂，高溫油炸時會形成丙烯醯胺、多環芳烴等致癌物質，長期食用可能會增加患癌的風險。
此外，煙燻食品也是我們需要盡可能避免的東西。 例如，燻肉、燻魚等，這些食物是用燻蒸劑製成的，其中所含的亞硝胺被認為具有致癌潛力。 此外，高溫烹煮或燒烤時產生的燒焦物質和多環芳烴（PAHs）也是潛在的致癌物質，因此我們應儘量減少進食煮過頭或烤過頭的食物。
另外，要小心含有激素的食物。 為了加速動物的生長，經常使用激素來促進動物的生長，而殘留在肉類和奶製品中的激素可能對人體健康構成潛在風險。 因此，我們在選擇食材時，盡量選擇不含有機激素的食物。
此外，含有重金屬的食物也是我們需要注意的。 鉛、汞等重金屬廣泛存在於環境中，動植物的攝入量通過食物鏈逐漸富集。 因此，在選擇食品時，盡量選擇無汙染的綠色食品，並注意食品的**和加工過程。
最後，注意減少含有亞硝酸鹽的食物的攝入也很重要。 亞硝酸鹽廣泛存在於許多食品中，例如火腿和午餐肉等加工肉製品。 亞硝酸鹽本身不致癌，但在胃腸道中與胃酸反應生成亞硝胺，亞硝胺被認為是潛在的致癌物。 因此，在進食含亞硝酸鹽的食物時，要適量控制，並注意其他含有抗氧化劑的食物，如新鮮蔬菜和水果。
綜上所述，速食麵確實有一定的致癌風險，但我們飲食中還有許多其他食物也會導致癌症。 作為一名有經驗的中醫師，我建議大家盡量避免油炸、燻製食物，選擇無激素、無汙染的食物，合理搭配飲食，注意適量攝入含亞硝酸鹽的食物。 只有做到科學合理的飲食，才能保持身體健康。
健康參考：
1. jia y, xu s, zhou l, et al. concentration, profiles, and dietary exposure risk assessment of polybrominated diphenyl ethers (pbdes) in fish from the east china sea [j]. environmental science and pollution research, 2019, 26(26):1-8.