教你做正宗川菜紅燒肉

五花肉是中國的傳統菜餚，應該屬於川菜。 一般來說，帶皮的五花肉是精心烹製的。

因其色澤鮮紅，香味柔和糯香，油而不膩，深受大眾好評。

下面分享一下紅燒肉的具體方法。

具體配料：帶皮五花肉、八角茴香、月桂葉、蔥、薑蒜、生抽、白砂糖、料酒、鹽。

方法如下。 處理五花肉：將五花肉放入乾淨的平底鍋中清洗乾淨，用鍋邊的皮小火煎五花肉，主要不是為了去除豬皮上的油味。 今天沒有清理過的豬毛。

五花肉用沸水焯水：五花肉洗淨後，放入冷水鍋中，加入料酒，去除異味，待水燒開後取出。

將五花肉用沸水焯一下，用冷水洗去泡沫，切成一指粗大小的小塊。

炒糖色：用乾淨的鍋，鍋中加入油，放入適量的白砂糖或冰糖，待白糖慢慢融化後，慢慢煮沸，用小火慢慢煮沸，用刷子，糖色變紅。

五花肉炒：將切好的五花肉加入糖中翻炒，連同生薑、蔥片和各種調味品一起翻炒。 炒均勻，五花肉慢慢烤出脂肪，每一塊五花肉都沾上糖汁，肉香和料香同時油炸，相互交融交織，香味此時已經很濃郁了。

燉五花肉：為了使五花肉軟糯，更香，不油膩，就要繼續燉煮。 這時，將未用完的水加入鍋中，蓋上鍋蓋，再燉半小時。

給五花肉調味：當鍋裡的水變稠時，取出各種調味品扔掉，然後加入鹽和淡抽調味，開大火減少汁液。

五花肉軟糯，香，油而不膩，連沒有牙齒的老太太都能吃。 12月創作激勵計畫