真菌是木耳科真菌、毛茸茸和皺紋真菌的子實體。 主要分布在我國東北、華北、華中、西南、西南及沿海地區。
黑木耳營養豐富，質地柔軟，口感鮮美，因此有“素食之肉”和“素食之王”的美譽。 乾燥的黑木耳含有豐富的蛋白質、維生素和鐵，具有補氣補血、改善便秘的作用，菌類還含有豐富的膠原蛋白。 這種真菌味道甜美，性質平淡。 回到肺經、脾經、大腸經和肝經。
適用於氣虛血虛、肺虛咳嗽、咳血、血痢疾、痔瘡出血、婦女滲漏、高血壓、眼底出血、跌打損傷、高血壓等。
木耳30克，水150毫公升，煮熟的木耳煮熟，先用鹽和醋吃菌，然後取其汁液，一日兩次。 （*太平聖輝方）。
2.大便乾燥，痔瘡來自對身體血液有益的食物。
木耳5克，柿子30克，一起煮熟，隨意食用（**長白山植物藥）。
木耳30克，紅棗30克，煮熟後食用，用紅糖調味（**家庭飲食治療手冊）。
木耳3 6克，冰糖5克，加水適量，用小火燉湯。 每天睡前燉一次，10天為乙個療程（**藥用寄生蟲）。
菌60克，炒至見煙，加入血炭10克，磨成細粉（菌粉）。 每次取6 10克，用溫水或淡醋送服。 （*Sun's Collection Formula）。
成分：含有氨基酸、蛋白質、脂質、醣類、纖維素、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2及各種無機元素。 從子實體中分離出的一種多醣，相對分子質量為155,000，由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸等組成。 菌絲體含有胞外多醣、麥角甾醇、維生素原 D2 和馬刺。 真菌含有植物血凝素，其中含有木糖毒素。
I、II，蛋白質結合的多醣。 從子實體中獲得兩種多醣，真菌在液體培養中生長產生膜複合物，其中地衣醇、荔枝素、苔蘚酸、海藻地衣酸、粉狀苔蘚酸和轉丁二酸祖氨酸冰島酯。
藥理作用]。
1.具有抗凝、公升高白細胞、抗炎、抗潰瘍、促進核酸合成等作用。
2.具有抗輻射、抗生育、抗腫瘤、抗突變、抗菌作用。
3.降血糖，脂質，抗動脈粥樣硬化。
4.增強免疫力，延緩衰老等功效。
組成】黑木耳10克、銀耳6克、海螺肉30克、黃瓜50克、香菜、薑蔥10克、紹興公尺酒10毫公升、植物油50克、鹽湯適量。
方法】1）將黑白木耳去毛，去除花梗和沉澱物，撕成花瓣海螺肉洗淨切片，黃瓜洗淨切片，香菜洗淨切片，切段，蔥切成花，姜切成方塊。
2）將炒鍋放在火上，加入油，將海螺放入鍋中煎至變色，加入耳朵、姜、蔥、少酒、鹽、湯炒至熟，加入香菜。
3）與早餐一起吃3至5天。廣【功效】清熱解毒，清血止血，滋陰生精見暈。
組成】冬瓜500克，水木耳20克，姜兩片，蔥5克，油10克，鹽5克。
方法】1）將冬瓜洗淨，切成2至3厘公尺厚的塊，將木耳洗淨撕碎，2）鍋中放油，煮至熱，放入冬瓜、木耳、薑片、蔥末，轉溫文火煮20分鐘，最後加鹽調味。
功效]具有降脂、清熱化痰、清火潤肺的作用。
組成】糯公尺100克，黑木耳10克，黃棗15顆，枸杞和白糖適量。
方法】1）將黑木耳浸泡在水中膨脹，取出雜物洗淨，用手撕成小塊，洗淨紅棗去核。
2）鍋中加入適量清水，加入糯公尺、黑木耳和紅棗，煮熟後加入枸杞和白糖。
功效]具有養氣健脾、健脾胃、止虛出汗的功效。
組成]土雞半隻，黑木耳適量，枸杞、生薑、鹽、生抽、老酒油適量。
方法】1）將本地雞肉切碎，用沸水焯水後瀝乾水分，將生薑切成段。
2）將油倒入少許，將薑片炒香，放入鍋中翻炒，加入淡抽和老酒，加水，蓋上雞塊，加鹽，炒勻，燉50分鐘左右。
3）50分鐘後，加入黑木耳和少許枸杞，再燉10分鐘。
功效]具有補氣補血、**清胃清腸的作用。