芋頭不起眼，但其營養價值不容忽視。 有營養學家指出，芋頭雖然不驚人，但有營養功效。
1.增強免疫力：芋頭含有豐富的維生素和礦物質，如維生素C、維生素B、鉀、鈣等，對增強人體免疫力有很好的效果。
2.調節胃腸功能：芋頭含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，緩解便秘和消化不良，對維持腸道健康有很好的效果。
3.降低血壓：芋頭中含有豐富的鉀，可以幫助身體排出多餘的鈉，從而降低血壓，對預防高血壓有一定的輔助作用。
4.時效：芋頭中的碳水化合物可以轉化為葡萄糖，為身體提供能量，同時還能促進身體分泌多巴胺、腎上腺素等神經遞質，有助於緩解壓力，改善情緒。
5.保護牙齒：芋頭含有豐富的氟化物，有助於預防蛀牙，保護牙齒健康。
**芋頭波動較大，受市場供求關係影響。 在某些年份，芋頭可能異常高，而在其他年份，芋頭可能異常低。 這使得芋頭種植者和分銷商難以準確推銷，從而制定合適的銷售策略。
芋頭容易生病。 芋頭在生長過程中可能會受到多種病害的影響，如芋頭枯萎病、芋頭軟腐病等。 這些病害不僅影響芋頭的品質和產量，而且對芋頭的市場價值產生負面影響。
芋頭在運輸和儲存過程中也存在一些問題。 由於芋頭是一種根莖植物，其根莖在運輸和儲存過程中容易受到損害，導致芋頭質量下降。 此外，芋頭的儲存時間相對較短，需要適當的儲存措施來保持其新鮮度和質量。
1.外觀：選擇芋頭時，選擇表面光滑、無裂紋、無蛀蟲、色澤均勻的芋頭。 一般來說，優質的芋頭呈深棕色，帶有淡淡的紫色脈絡。
2.大小：芋頭的大小也是選擇的重要指標之一。 一般來說，芋頭越大，它所含的澱粉和營養成分就越多，口感也越好。 因此，在選擇芋頭時，可以選擇較大的芋頭。
3.重量：選擇芋頭時，可以比較重量。 對於同樣大小的芋頭，較重的芋頭通常水分更多，味道更鮮美。
4.顎：選擇芋頭時，可以嘗試一下味道。 優質的芋頭應該有一定的彈性和質地，不能太軟或太硬。
5.除上述方面外也可以根據芋頭的產地進行選擇。 芋頭的味道和質量因地區而異。 例如，廣西荔浦芋頭因其特殊的生長環境和品種，具有非常好的口感和品質。
總之，選擇最好的芋頭需要綜合考慮很多方面，包括外觀、大小、重量、味道和產地。 只有考慮到這些因素，才能選擇出品質好、口感鮮美的芋頭。