本文要點
1.墨井分析+資料顯示，今年10月，富平柿在主流電商平台的銷量突破73萬，銷售額為6312萬，同比增長506%，人們對這款具有地域特色的產品的消費意願明顯提公升。
2.富平柿子的區域品牌在行業內建立了廣泛的知名度，在此基礎上，口味和視覺效果的不斷公升級，將進一步催生出符合當下消費者習的新品牌。
3.阜平柿子完成了從初級農產品到商品、從節日禮品到日常消費場景的轉變，當地也構建了多元化的產業結構，為同類農產品的發展提供了極好的樣本。
說到秋冬限定食物，有多少人會想到柿子？早些年，柿子還是一種小眾水果，只在部分地區出產，市面上的柿子大多賣得不好。 然而，近兩年來，隨著線上渠道的發展和各大茶葉新品牌對柿子概念的推廣，這種水果逐漸進入大眾的視野，柿子也從之前的“節日禮物”慢慢走進了人們的日常生活。
墨井分析+資料顯示，今年10月，消費者在主流電商平台上購物超過730,000件阜平柿子，銷量高6312萬，與去年同期相比**，人們對這種具有地域特色的產品的消費意願明顯提高。
小柿子背後有哪些有趣的故事？從資料的角度來看，有哪些不同的消費趨勢？阜平柿子的成功經驗對其他地區農產品有何啟示？讓我們來看看。
小柿子的華麗轉身
阜平縣地處陝西省中部，地處陝北高原與關中平原交界帶，土地肥沃，日照充足，晝夜溫差大，是著名的優質柿子產區。 富含具有國家地理標誌的“阜平柿”，呈心形或紡錘形，含糖量高，營養豐富，種植已有2000多年的歷史。
柿子雖然只能算是初級加工的農產品，但生產過程有剝皮、掛掛、捏、保濕等12個步驟。 當地傳統的工藝是柿子掛法，每次霜降後，都會將一串串柿子掛在高桿上，等待時間的催化。
網際網絡。
軟心是阜平柿餅的一大特色，想要形成軟糯的甜心，需要有經驗的師傅在烘乾“捏心”的過程中手工完成，通常整個週期需要捏2-3次，目的是用特殊的揉捏技術，加快柿子內部水分流失的速度。 經過乙個多月的曬乾改造，甜軟的柿子就可以流通到市場上了。
阜平縣柿子產量居全國第一，當地政府也依託這個支柱產業摘下了貧困縣的帽子。 據介紹，2024年，阜平縣柿子產量達到28萬噸，柿子加工量達到7萬噸，總產值約65億元。
然而，在令人眼花繚亂的資料背後，故事卻有些曲折，類似於雲南咖啡豆的再現，阜平柿子的利潤長期被外資牢牢控制。 早期，柿子在中國的觀眾沒有現在那麼多，但在日本和南韓非常受歡迎。 南韓商人看到了潛在的機會，首先建立了較高**的穩定渠道，進行了深入的市場調研，並在供大於求時開始大幅降低收購價格。 因為南韓人買的是新鮮的柿子而不是成品柿子，新鮮的水果不容易儲存，所以富平的農民為了降低風險，只能接受南韓商人的低價。 經過幾年的毛化，當地人終於主動與外部市場接軌，開始大力扶持本土品牌，從而為阜平柿子被全球消費者“看見”奠定了基礎。
據報道，去年有500多噸富平柿子出口到海外如今，柿子不再只是單純的初級農產品，而是一種可以創收、代表著阜平風土的區域商品。
線上渠道助力區域產品破圈
* 在上層渠道尚未出現的情況下，農產品的主要銷售渠道是下游經銷商，除了農貿市場外，無論哪個渠道更傾向於買方市場，都很難形成品牌效應，利潤非常有限。 網際網絡平台興起後，一方面電商平台讓銷售不再受地域限制，另一方面，社交網路增加了小眾產品的渠道，為品牌化提供了可能。
據墨景分析+顯示，2024年12月至2024年11月，主流電商平台富平柿子銷售額高達21億元，同比增長88%2%；產品主要集中在**帶138元以下，作為初級加工農產品，形式比較單一，SKU通常按規格和包裝劃分，產品價格多在30-50元之間。
從電商資料來看，阜平縣佔據了全國柿子產業的半壁江山，同期以來，柿子整體銷售額為4億元，同比增長40元8%，可以發現，阜平柿子是這個子品類中的主導產品，以“阜平”為柿子核心產地的概念正在被越來越多的消費者所認可。
2024年12月至2024年11月柿子在主流電商平台的銷售趨勢。
魔鏡分析+
柿子的生產與其他初級加工農產品一樣，是按季節生產的，大部分產品在10-12月上市，因此銷售業績也具有明顯的季節性，消費主要集中在10-次年2月。 值得注意的是，在過去的一年裡，富平柿子在抖音渠道的整體銷量**2164%“短**+直播”的銷售模式為農產品帶來新的增長機會。
中國農產品市場一般有品類，但沒有品牌多是“地標”的概念，比如阿克蘇軟蘋果、四川耙橙、甘南臍橙，少的是佳沛這樣的品牌，一說到獼猴桃，就能立即與使用者聯想到的“名字”。 富平柿子也是如此。 目前，線上阜平柿子的銷售比例相對分散，較高的比例主要為阜平柿掛糕和阜柿糕兩家商家，大量商家直接命名“阜平柿子”，品牌發展仍處於起步階段。
節日送禮是柿子消費的主要場景之一，優質的阜平柿子口感柔軟糯公尺，口感甘甜，老少皆宜。 據墨井電商聽悉，很多使用者會選擇購買阜平柿子送給家人或朋友。 從消費動機來看，口感和口感是人們購買阜平柿子的首要因素，那麼乙個好吃的柿子應該滿足哪些條件呢？
2024年12月至2024年11月電商平台消費者對富平柿的評價。
墨井電商聽。
首先是甜的，有糖霜，柿子外面的白霜是風化過程中經過糖分分析後自然形成的，好的柿子應該有白霜幾乎是消費者的共識，有句話叫“柿子是如意，好柿子變成霜”;然後是細膩的口感，最好是有一顆流動的心，而柔軟的心是阜平柿的一大特色;此外，柿子的新鮮度也是乙個重要的指標。 大多數負面評論都集中在對味道的抱怨上，一些使用者抱怨柿子太澀、太酸或不新鮮。
具有農產品屬性的柿子糕自然具有非標準化的特點因此，在產品質量控制、倉儲等環節中很容易解決問題，需要企業在後續中加以解決，並建立一套柿子評級指標（如尺寸、糖霜的厚度、是否含有柔軟度等），為消費者提供穩定可控的優質產品將是未來行業成功的關鍵。
精細化、產業化，是富平的“新柿子”。
當阜平的產地優勢佔據使用者心智時，阜平柿子逐漸成為市場上被廣泛認可的商品，而這條賽道正朝著更加精細化的方向發展。
過去，人們主要購買柿子作為節日禮物，但隨著其受眾越來越多，柿子也成為日常零食的選擇據墨晶社交聽訪，過去一年，社交媒體平台上關於工作場景柿子的討論量環比增長了114%、追劇、宅在家裡、喝茶等場景也很有意義**。 為了滿足人們日常消費柿子的需要，市場上的產品呈現出兩種趨勢一方面，衍生的口味越來越多樣化，另一方面，包裝更加精緻
近年來，柿子作為零食可謂創新：棗核桃是近年來流行的保健零食，因此柿子和核桃開始出現在市場上;在社交平台上，一位美食博主曾經推薦過一種柿子的吃法，將當季柿子用一小塊黃油切開，在烤箱中烘烤至黃油微微融化，就能品嚐到一塊兼具乳製品鹹香和水果甜味的柿子糕， 於是商家們也紛紛推出黃油柿子和芝士柿子......沿著這個想法
天貓***
據墨景分析+顯示，過去滾動一年相關產品總銷售額達1280萬元，同比增長94%2%其中以阜平柿為原料的產品約252萬元。 雖然復合香精柿子仍然是乙個相對小眾的品類，但隨著越來越多的人開始將柿子作為日常零食食用，其產品形態可能會多樣化，復合香精柿子未來的增長潛力非常可觀。
在包裝方面，過去作為農產品的阜平柿子的包裝比較簡單，有的甚至沒有獨立的包裝。 如今，獨立包裝廣受歡迎，復合風味柿子以小片的形式出現，包裝的整體設計風格更符合年輕人的審美。
企鵝飲食指南。
富平柿子的區域品牌在業內樹立了廣泛的知名度在此基礎上，口味、視覺效果等方面的不斷公升級，將進一步催生出符合當今消費者習的新品牌。
阜平縣在全國領先的柿子生產，也為當地相關深加工產業的發展創造了得天獨厚的條件。 柿子作為一種含糖量高的水果，是製作果醬和果酒的優良原料。 除加工食品外，柿子還可用於服裝和紡織品領域。 柿子染色是我國的傳統民間工藝，用青柿汁製作柿子漆，然後可以浸染棉、麻、絲和羊毛等織物。 青柿是食品加工過程中需要丟棄的廢物，柿子染色可以使其可回收利用。 今年5月，中國第一條現代化柿子漆生產線在阜平建成，江蘇省中科院植物研究所與阜平縣人民合作成立了“中國阜平柿子染色研究中心”，預計明年將達到80噸。
通過平庸的柿子，富平的產業結構實現了多元化發展。
總結
從農產品到逐漸成為品牌的產品，柿子走進了更多消費者的日常生活，成為人們加班看劇的好伴侶從柿子到其他深加工領域，阜平縣也實現了產業公升級轉型。
更重要的是，富平柿子的成功讓市場看到了區域農產品的可能性。無論是垂直品牌還是相關產業的橫向聯動，富平柿子都為同類農產品的發展提供了極好的樣本。