隨著一年的臨近，冬天的寒冷也隨之而來。 這個時候，人們總是渴望在寒冷的季節找到一些既能抵禦寒冷，又能滋養身體的食物。 俗話說，“冬天吃豆子比吃肉好。 這是老一輩人在漫長的一生中總結出的智慧之言。 豆類不僅營養豐富，而且低脂高蛋白，特別適合中老年人食用。 冬季多吃紅豆、大豆、芸豆、蠶豆等豆類，比肉更容易被人體吸收。 現在，我們就來看看“冬天的第一粒豆”——黑豆，以及如何熟練地煮出美味的黑豆粥。
黑豆的崇高地位。
黑豆作為重要的糧食作物之一，一直被譽為“豆中之王”。 雖然由於其深色外觀而看起來不起眼，但其豐富的營養價值不容小覷。 黑豆的蛋白質含量是豬肉的兩倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍，因此有“植物蛋白肉”的美譽。 與大豆和紅豆相比，黑豆被譽為“冬天的第一顆豆子”。
一種獨特的黑豆粥製備方法。
黑豆儘管營養豐富，但質地堅硬，難以徹底煮熟。 因此，在煮黑豆粥之前，我們需要將黑豆浸泡好，最好提前一天過夜。 這有助於使黑豆更容易烹飪。 在冬季，您可以使用溫水浸泡，注意水溫不要太熱。 浸泡後，黑豆會呈現紫褐色，這是黑豆表皮色素溶解的正常現象，所以不用擔心。
市場上黑豆主要有兩種型別，一種是綠核黑豆，又稱綠仁黑豆，皮黑，核心綠松石另一種是全黑的黑豆。 為了更好的保留營養，我們在製作黑豆粥時應該選擇綠芯黑豆。
為了讓黑豆粥更美味，我們可以搭配一些其他食材，如黑公尺、黑芝麻、大公尺和紅棗。 這種組合不僅保持了黑豆粥的甜味、柔軟度和糯味，而且使整體口感更加鮮美。
接下來，我將分享乙個簡單又美味的黑豆粥製作方法：
黑豆粥配料：
黑豆。 黑公尺飯。
黑芝麻。 公尺。
棗。 步驟：
將事先浸泡過的黑豆洗淨，放入砂鍋中，加入適量的水，用大火煮沸。
黑豆煮沸後，加入洗淨的黑公尺、少許公尺飯和預炸的黑芝麻，繼續大火煮沸。
轉中火繼續煮半小時左右，適當時間用勺子攪拌，防止鍋底粘連。
半小時後，加入洗淨的棗子，繼續煮約20分鐘。
這時，一鍋香噴噴的黑豆粥煮熟了。 黑豆軟糯，公尺粒盛開，整鍋粥熱氣騰騰，散發著濃郁的清香，彷彿在溫暖整個冬天的寒冷中。
食用黑豆的提示。
在享用美味的黑豆粥之前，需要注意以下幾點：
用來浸泡黑豆的水不能用來煮粥，因為在浸泡過程中，黑豆皮中的植酸、草酸等一些成分也會溶解在水中。 但別擔心，當水溫適中時，營養物質不會流失。
確保黑豆煮熟而不是半熟，以便更好地吸收它們的營養。
進食時要慢慢咀嚼，不要匆忙吞嚥，以免影響消化。
對於老人、兒童或脾胃虛弱者，建議適量食用。
冬天，一道美味的黑豆粥不僅溫暖了身體，還給口感的愉悅帶來了極致的回報。 希望大家在這個寒冷的季節裡，吃到這道“冬初豆”的美味，享受到一場暖心滋養的味蕾盛宴。