乾棗是如何製作的

乾棗是將新鮮的紅棗經烘乾、烘乾等工序製成。 具體製作方法如下：

乾燥方法：將新鮮紅棗掛在陰涼、乾燥、通風處，每1 3天翻動一次，使紅棗逐漸失去水分，變成乾棗。 這種方法需要更長的時間，但它保留了棗子的新鮮味道。

烘乾方法：選擇乾燥、平坦、通風的地方設定烘乾場，將紅棗鋪成高低瓦脊狀，均勻鋪在烘乾場上曝曬，厚度為6至10cm，每平方公尺路面30至50kg。 每 1 小時左右翻轉一次，上下均勻乾燥。 到了晚上，它們被堆在鋪位中間，並用墊子覆蓋，以保護它們免受露水和雨水的侵襲。 如果天氣晴朗，可以在10天內乾燥。

烘烤方法：一般應用煤等原料建造專門的烘烤房。 新鮮的紅棗根據大小和成熟度進行分級，爛棗挑出來分別上架，厚度為2層。 裝盤並放在架子上後，關閉門和排氣管並開始烘烤。 整個烘烤過程分為加熱、蒸發和乾燥三個階段。 在加熱階段，烤箱的溫度應緩慢穩定地上公升到55°C;在蒸發階段，溫度從55公升至65公升至68°C，但不應超過70°C;在乾燥階段，將烤箱中的溫度降至 55 至 4 至 6 小時。 在整個階段中排幹潮汐 1 到 2 次。 後期要注意選擇符合乾燥要求的紅棗盤，隨時出房。

製作乾棗的意義在於延長棗的保質期，提高其經濟價值。 新鮮紅棗的保質期較短，而烘乾或烘烤製成的乾棗可以長期儲存，並具有多種營養價值和保健功能，如補血、舒緩神經、健胃等。 同時，乾棗的生產還可以帶動相關產業的發展，增加農民收入，具有廣泛的社會效益和經濟效益。