瘋狂開店，然後打折，最後瘋狂倒閉？也許這是今年餐飲的特色

作為乙個餐飲人，不得不感嘆今年餐飲的瘋狂。 除了茶，我認為這只是火鍋的瘋狂。 現在餐飲業的火鍋有乙個很大的特點，就是工作人員比較重，裝修比較重，然後是最後的食材，以前的火鍋非常注重食材的新鮮度和火鍋底料，但現在卻變成了不是特別重要的東西。

吃了這麼多火鍋，說實話，我沒吃過什麼特別與眾不同的火鍋店，因為味道好像差不多，食材也差不多，有毛茸茸的三角，有青菜什麼的，甚至一些因為某個品牌而走紅的冰淇淋甜點，現在也成了很多火鍋店的標配。

不知道什麼時候火鍋已經成為餐飲行業預製化、標準化程度較高的品類了。 而也正是因為如此，火鍋才能成為餐飲品類中唯一能夠突破到上千家門店的品類，也才能衍生出全國各地各種不同的品牌。

但似乎已經陷入了死圈，就在上班的路上，這個廣場上有五六家不同品牌的火鍋店，大概是因為這個商圈的年輕人比較多，數量還可以，所以就成了很多火鍋品牌爭相爭奪的商圈。 非常誇張的情況是，從今年開始，這個商圈的火鍋品牌一直在不斷變化。

現在已經是第三次更換品牌的職位，最新的職位還在裝修中，估計本月就能開業了。 而最老的品牌，也就是從年初到現在，但不久前也發布了有關轉移的資訊。 而且這些品牌不是單店或夫妻店，而是市場上一些比較受歡迎的火鍋品牌。

感覺今年的火鍋已經陷入了一種瘋狂開店，然後開門的時候瘋狂打折，生意下滑的時候繼續瘋狂的打折，然後繼續虧損，最後進入了瘋狂關門的狀態，也許這也是今年火鍋品類的特點， 乃至整個餐飲圈，你怎麼說呢？