沒有單寧，葡萄酒就沒有靈魂！

**連鎖紳士前來分享品酒知識，準備好了嗎？here we go！今天，我們來談談單寧，單寧是葡萄酒的乙個術語，是紅酒中的一種成分，具體來說就是紅酒，白葡萄酒的單寧含量可以忽略不計！如果直接品嚐單寧，會發現它們很苦，很難吃！但是在喝紅酒的時候，這種尖銳的味道一直縈繞在口中，所以你覺得有點奇怪，這種單寧有什麼用呢？

單寧的**是葡萄的皮和葡萄的核，所以在釀造紅酒時，葡萄皮的核和葡萄汁會共存一段時間，所以紅酒的單寧含量非常高。 而白葡萄酒只需要果肉來製作葡萄汁，不需要果皮和果核，所以單寧很少，這也造成了紅葡萄酒和白葡萄酒之間截然不同的味道。 單寧在品鑑之外最實用的價值是抗氧化作用，類似於保鮮作用，防止葡萄酒因暴露在空氣中而氧化而加速腐爛，因此單寧含量高的葡萄酒可以儲存更長的時間，這也是為什麼大多數紅葡萄酒可以比白葡萄酒飲用更長的原因。 當單寧進入體內時，它們還可以起到降低血糖和膽固醇的作用。 可以說，沒有單寧的葡萄酒是缺乏靈魂的。

在葡萄品種中，來自法國的赤霞珠和來自西班牙的丹魄以其單寧而聞名，因此這兩種葡萄都需要混合才能獲得更和諧的味道（稱為梅洛、黑皮諾和佳美）。

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