醬汁醃製豬蹄食譜和詳細比例

材料：4個豬前蹄。

香料：花椒20克、乾辣椒20克、八角10克、當歸8克、白豆蔻8克、山奈6克、肉桂5克、月桂葉2克、草果1個。

材料：生抽150克、黑醬油100克、冰糖35克、蠔油25克、海鮮醬20克、雞精20克、薑片20克、蔥20克、鹽5克。

詳細方法： 1.先用噴槍將豬蹄烤熟，烘烤至表面燒焦。如果你沒有噴槍，你可以在液化氣爐上烤。烘烤後，在水中浸泡10分鐘，用鋼絲絨球洗淨，然後用刀沿著豬蹄指甲的縫隙將豬蹄劈成兩半，放在一邊。

2.將豬蹄放入盆中，加入適量水浸沒，待火沸後將水焯3-5分鐘，取出，再次清洗乾淨，備用。

3、將所有香料、調料：川花椒20克、乾辣椒20克（可根據個人口味適當增減）、八角茴香10克、當歸8克、白豆蔻8克、山奈6克、肉桂5克、月桂葉2克、草果1粒（裂開）入鍋，加入適量清水浸沒，清洗乾淨，放入香料袋中備用。

4.將焯過水的豬蹄放入鍋中，加入香料包，然後放入所有材料：生抽150克，黑醬油100克，冰糖35克，蠔油25克，海鮮醬20克，雞精20克，薑片20克，蔥20克，鹽5克，最後加適量水浸入豬蹄約3指，然後轉小火煮2小時後煮沸。