雞縱菇是一種風味獨特的野生食用菌，其肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，深受人們的喜愛。 下面就為大家介紹一下雞肉縱菇的烹調方法，供大家參考。
1.準備食材。
雞菇、蔥、姜、蒜、乾辣椒、料酒、生抽、黑醬油、鹽、白砂糖、雞精、香油、食用油等。
第二，烹飪步驟。
1.將雞肉蘑菇洗淨。
將蘑菇洗淨，去除根部和雜質，切成大小均勻的小塊。
2.漂白。
將切成薄片的雞肉蘑菇在沸水中焯水，以去除多餘的雜質和異味。 焯水後，瀝乾水分，放在一邊。
3.炒雞肉和蘑菇。
鍋中加入適量食用油，燒熱後加入蔥、姜、蒜和乾辣椒炒香。 然後加入焯過水的雞菇，用大火翻炒至表面略微變成褐色。
4.調味。
鍋中加入適量料酒、淡抽、深抽、鹽、糖和雞精，繼續翻炒均勻，使雞肉和蘑菇充分吸收調味料的風味。
5.加水。
鍋中加入適量的水，水量剛好超過雞菇。 然後蓋上鍋蓋，用小火燉10-15分鐘，讓雞菇充分吸收湯汁。
6.收集果汁。
當鍋裡的湯變稠時，轉火減少汁液。 收集汁液時，不斷翻炒，以防止雞肉和蘑菇粘在鍋上。 當湯汁快要關起來時，倒入少許香油，翻炒均勻。
3.注意事項。
1.仔細清洗蘑菇以去除根部和雜質。
2.焯水可以去除雞蘑菇的異味和多餘的雜質。
3.炒菜時，用大火使雞菇表面微黃，口感更好。
4.調味時，請根據個人口味調整調味量。
5.加水後，用小火燉，讓蘑菇充分吸收湯汁。
6.收集汁液時，不斷翻炒，以防止雞肉和蘑菇粘在鍋上。