秋冬季節是儲存的最佳季節。 “封印”是中國傳統文化中的乙個重要概念。 最早的篆書記載可以追溯到秦代。 《史記：風禪書》記載，“其禮儀相當被太祖用來祭祀永神，封印是秘密的，世人記不住。 ”
與大多數食物不同，葡萄酒具有極強的耐儲存性，純穀物葡萄酒儲存得越多，味道就越好。 過去，陶罐是用來盛酒的，所以被稱為“密封壇酒”。 經過幾年的沉澱，豐壇酒在禮儀上增添了一層砥礪，成為中國酒文化的重要組成部分。
如今，祭壇印章儀式已成為許多葡萄酒公司的重要文化活動，除了祈禱和感恩之外，還有傳統禮儀的回顧。
用純穀物釀造的白酒旺盛，其儲存的本質是對原酒微生物的一種再滋養。 在封罐儲存的過程中，酒體不斷醇厚成熟，口感越來越醇厚，香味越來越濃郁，越老越香，放得越多，口感越好。 密封時間越長，白酒本身的價值就越高。
封壇是一門傳統技藝，技藝精湛，深藏著看得見、看不見的巧思。
陶罐貯存：陶罐透氣性好，酒體與外界微生物群落緊密相連，自然呼氣、交換、融合，保證了酒在罐內不斷醇化成熟。
手封祭壇：先在酒罈的密封處刷上一層糯公尺粉，用純天然青竹提取的竹絲覆蓋，再用纖維布和象徵喜慶的紅棉覆蓋，最後用浸泡在老酒中的結實老麻繩密封。
貯藏環境和溫度要專業：密封的壇酒需要貯存於酒廠的專業環境中，地上或半地下，通風乾燥，避光，環境溫度應保持在5 25左右，有利於酒的進化。
注意貯存時間：密封壇酒的貯存時間越長，酒的成熟度越高，香氣越純淨。 但是，15年以上的老酒一般是重要的風味酒，飲用時需要與較短的葡萄酒調配，才能獲得更好的口感。
傳承至今，封印這種儀式性的酒禮不僅是中國葡萄酒文化的重要組成部分，也是中國傳統文化中的重要標誌之一，已經進入了人們的日常生活。
《南草樹木》（晉代《紀寒》）記載：“南人有個幾歲左右的女子，都是大釀酒師，侯東齡累了，就把酒罌粟，密密麻麻的放在上面，在結痂的中間。 當泉水充滿時，它不是**。 女將軍出嫁時，會給客人拿酒，叫女酒，味道很美。 ”
這裡所描述的，是古代江浙兩地流行的“女兒紅”酒。 後來，老百姓家裡生了乙個男孩，還釀造了酒封印，盼望著高中冠軍誕生時開壇慶祝，這就是“冠軍紅”酒。
“女兒紅”和“冠軍紅”傳達了父母對孩子的期盼和美好祝願。 如今，在孩子出生、滿月、一周歲生日等重要場合，很多家長都會選擇封印一瓶酒作為紀念禮物。
曾經有很多飲酒愛好者，他們向古人學習將好酒埋在土裡或酒糟裡，幻想著將來收穫長生不老藥和玉液。 事實上，由於現代包裝材料的差異，一時興起埋在土壤或酒糟中的葡萄酒，再次挖出時可能會出現發霉的包裝和異味。
對於想要密封的新酒，建議將其與原來的清酒盒和盒子一起存放，也可以附加專門設計的“密封”。
如果是10年以上的老酒，建議開啟外包裝檢查一下，最好在存放前再用另一層密封瓶子。 存放葡萄酒的空間溫度和濕度應相對恆定，並應保持通風。
密封，這種古老的酒道具有重要的文化價值和傳承價值。
人從出生開始，總有大事相伴，比如滿月、初考、結婚......封存濃郁的葡萄酒，可以將愛情、親情、友情等多種情感融入濃郁的葡萄酒中，交給時間經過歲月的淬鍊和陳釀，從而祝福美好生活，展望美好未來，紀念高光時刻。