白酒作為中國傳統飲品之一，歷史悠久，文化底蘊深厚。 白酒的儲存至關重要，因為它的味道和香氣在長時間儲存過程中會受到影響。
為了保證白酒的品質和口感，需要注意一些保鮮手法，同時也要避免一些可能對白酒產生負面影響的因素。 以下是保酒的三個禁忌，以及結合保酒知識對這些問題的闡述。
1.光照：
白酒對光非常敏感，長時間暴露在光線下可能會導致白酒中有機物的變化，進而影響白酒的色澤和口感。
因此，酒類應存放在陰涼、避光的地方，避免陽光直射。 玻璃瓶是乙個很好的包裝選擇，因為它可以阻擋大部分光線，但即便如此，酒也應該存放在酒櫃或避光容器中，以儘量減少光線的影響。
2.溫度波動：
白酒的儲存環境應保持在相對穩定的溫度。 溫度過高或過低都會對葡萄酒產生不可逆轉的影響。
高溫會導致葡萄酒中的有機酸分解，導致異味和失去平衡。 相反，溫度過低可能會導致酒結晶，影響酒的澄清度和口感。 因此，最好將白酒儲存在恆溫下，以避免溫度急劇波動。
3.氧氣接觸：
氧氣是保酒的天敵之一。 長時間暴露在氧氣中會導致葡萄酒中的某些成分氧化，從而產生不良的氣味和味道。
因此，在長期儲存白酒時，應儘量減少瓶內的空氣，要麼密封白酒瓶，要麼使用真空幫浦將空氣抽出瓶外。 此外，一旦開啟瓶子，應盡快飲用，或使用專業的酒氣封口機，以減少氧氣暴露。
如何正確儲存白酒：
選擇合適的容器：白酒瓶最好使用深色玻璃，以減少光線對白酒的影響。 蓋子應防漏、防氧。
儲存地點：白酒最好放在躺臥位置，以保持塞子濕潤，避免空氣滲入。
溫度控制：白酒的最佳儲存溫度一般在10-20攝氏度之間，避免高溫和低溫的極端環境。
濕度管理：適度的濕度有助於保持軟木塞的密封性，但濕度過大會導致標籤變形或發霉。
遠離異味：白酒應遠離有強烈氣味的物品，以免白酒被異味汙染。
短時間內飲用：瓶子一旦開啟，最好在短時間內飲用，避免與氧氣接觸。
在正確儲存的前提下，可以更好地保留白酒的口感和香氣，從而使品質持久。 對於收藏白酒的人來說，這些儲存注意事項更為重要，因為他們希望在未來的某個時候能夠品嚐到一瓶香氣醇厚獨特、香氣濃郁的陳年白酒。
因此，無論是日常飲用還是長期儲存，都需要認真對待白酒的儲存，以確保白酒始終處於最佳品質狀態。