熟公尺與鮮公尺差異大的分析

在成長過程中，我們經常聽到大人們談論城鄉生活的差異。 他們說，城市裡的人過著舒適的生活，月薪固定，而農村人卻沒有這樣的安全感。 他們只能依靠收穫後的第一粒糧食來換取微薄的收入。 儘管如此，農村人每年都能吃到新鮮的大公尺，而城裡人只能吃到儲存了很久的“老”公尺。 當時我並沒有想太多的區別，但當我真正進入碾公尺和碾公尺行業時，我開始理解新公尺、舊公尺和新鮮公尺之間的巨大差異。

新公尺和老公尺的口感有明顯的差異。 除了大公尺的品種會影響大公尺的口感外，大公尺的新鮮度也會有很大的影響。 大公尺按新鮮程度可分為鮮公尺和陳年大公尺。 當年收穫的大公尺被加工成大公尺，稱為新公尺。 例如，2024年10月至2024年9月收穫的水稻，在10月大公尺成熟後，稱為新公尺。 但是，新公尺與鮮公尺不同，只有剛去殼加工的大公尺才能稱為新鮮公尺。 事實上，大公尺的保質期只有30天，一旦脫殼，大公尺就會逐漸氧化，由新鮮變為陳舊，甚至無法食用。 因此，品嚐新鮮公尺飯的最佳時間是在脫殼後 30 天內。

雖然新公尺和不超過3年的陳年公尺如果儲存得當仍然可以食用，但3年以上的陳年公尺容易產生黃麴黴毒素，這種物質如果長期食用可能會致癌，所以盡量遠離它。 如果想品嚐到鮮美的公尺飯，最方便的辦法就是擁有一台家用胚公尺機，這樣就可以從農民那裡買到當年收穫的大公尺，現在吃。 而對於已經落戶胚芽活公尺機的社群居民來說，能夠在家門口買到新鮮碾磨的胚芽“活”公尺，也是有福氣的。