1公升全脂牛奶或山羊奶。
2-3湯匙酸奶(作為發酵菌)。
過濾器或紗布。
大碗。
將牛奶倒入平底鍋中,用中低火慢慢加熱,直到牛奶溫度達到約 180°F (82°C),不要將牛奶煮沸。
將煮沸的牛奶從火上移開,讓它自然冷卻至約 110°F (43°C) 的溫暖狀態,舒適溫暖但不熱。
取出 2-3 湯匙酸奶,加入冷卻的牛奶中。 攪拌均勻,確保酸奶細菌在牛奶中充分混合。
將混合好的牛奶倒入乙個大碗中,用保鮮膜或蓋上蓋子,放在溫暖的地方發酵。
最好選擇溫度穩定在 110°F (43°C) 左右的環境。 發酵時間一般為6至12小時,具體取決於您想要的酸度和味道。
發酵完成後,您會注意到牛奶已經凝固成濃稠的酸奶狀質地。 拿乙個過濾器或紗布,把它鋪在乙個大碗上。
將發酵乳倒入過濾器或紗布中,乳清自然過濾,留下希臘酸奶。
根據口味,您可以調整希臘酸奶的稠度,如果您想讓它更濃稠,您可以繼續將其從乳清中過濾出來或加入少量奶粉使其變稠。
完成後,希臘酸奶可以冷藏並儲存約 1-2 周。
發酵時間和溫度會影響酸奶的酸度和口感,可以根據您的喜好進行調整。
使用純淨的器皿和容器,以確保沒有雜質或細菌會影響發酵過程。
可以新增蜂蜜、水果或果醬等調味品,使希臘酸奶更加美味。
自製的希臘酸奶細膩、濃郁,同時更健康、更美味。 享用自製的健康酸奶,隨時可以與水果或堅果一起享用。
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