紫蘇炒蝸牛 充滿懷舊情懷的菜

首先，我們需要準備以下配料：新鮮螺螄、紫蘇葉、豆豉、大蒜、生薑、蔥、沙茶醬、醬油、鹽、雞精、澱粉和芝麻油。 這些看似普通的食材，只要技藝精湛，就能變成一道令人垂涎欲滴的菜餚。

接下來，讓我們開始製作。 首先，將蝸牛浸泡在洗公尺水中1-2小時，可以有效去除蝸牛中的沉澱物。 然後，將豆豉、大蒜、薑和蔥搗碎成泥，將沙茶醬放入碗中，將紅辣椒和青椒切成圈，將紫蘇切碎。 這些步驟可能看起來很乏味，但它們是增強菜餚味道的關鍵。

接下來，在炒鍋中加熱油，翻炒豆豉、大蒜、生薑、蔥和沙茶醬。 這一步的目的是讓各種香料的味道很好地混合在一起，為下一次烹飪奠定基礎。 然後，加入紅辣椒、青椒和紫蘇，翻炒至香味。 紫蘇獨特的香氣和紅青椒的辛辣味道交織在一起，讓人垂涎三尺。

接下來，加入已經浸泡過的蝸牛，不斷翻炒。 這一步的目的是讓蝸牛充分吸收鍋中的香味，同時去除蝸牛身上的腥味。 然後，倒入溫水，淋上適量醬油，撒上鹽和雞精。 這將使蝸牛更加美味可口。

最後，蓋上大火，煮約 5 分鐘，直到蝸牛煮熟。 然後，濃稠並與芝麻油混合，放入碗中。 這樣一來，紫蘇和風味的炒蝸牛就完成了。

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