近年來，隨著人們對健康飲食的日益關注，全穀物被高度評價為一種營養豐富的高纖維食品。 然而，最近有人聲稱多吃全穀物會降低血糖。 這一表態引起了廣大民眾的關注和討論。 然而，事實真的如此嗎？
1.粗粒和偽粗粒的區別
粗糧是指未經精製的穀物，如玉公尺、糙公尺、燕麥等。 假粗粒是指粗粒加工後特性的損失。
例如，糙公尺是脫殼和研磨後的白公尺，脫殼和碾磨後的燕麥片等。 雖然假粗糧在外觀上與粗糧相似，但它們的營養價值卻大大降低。
其次，多吃全穀物可以降低血糖的說法並不準確
事實上，全穀物的纖維含量較高，可以減緩血糖的上公升，但不會降低血糖水平。
血糖公升高主要是由於食物中的碳水化合物被消化吸收並轉化為葡萄糖進入血液，而全穀物中的碳水化合物也被轉化為葡萄糖。
因此，多吃全穀物並不能降低血糖水平，而只會減緩血糖上公升的速度。
3、下面介紹四種常見的偽假貨全穀物
1.白公尺飯
白公尺是經過去殼和碾磨的糙公尺，失去了糙公尺中的大部分營養成分，只剩下主要由澱粉組成的碳水化合物。
由於白公尺被迅速消化和吸收，它迅速轉化為葡萄糖並進入血液，導致血糖公升高。
2.燕麥片
燕麥片是經過去殼和碾磨的燕麥，它們也失去了燕麥中的大部分營養成分。 燕麥片中的碳水化合物同樣會迅速轉化為葡萄糖，導致血糖公升高。
3. 麵製品
麵製品，如麵條、饅頭等，經過加工後會失去穀物中的纖維和其他營養成分，只留下主要由澱粉組成的碳水化合物。
麵製品被迅速消化吸收，會迅速轉化為葡萄糖進入血液，導致血糖公升高。
4、精製糧食產品精製白麵粉、精製白公尺等精製穀物產品，加工後失去了穀物中的大部分營養成分，只留下碳水化合物，主要由澱粉組成。
精製穀物產品被消化和吸收得更快，並迅速轉化為葡萄糖進入血液，導致血糖公升高。
概括： 多吃全穀物不會降低血糖水平，只會減緩血糖上公升的速度。 四種假粗糧，即白公尺、燕麥片、麵製品和精製穀物製品，具有公升糖作用。