秋冬打卡挑戰 炒辣牛蛙是一道非常受歡迎的川菜，以嫩牛蛙肉和麻辣調味料為主要食材，味道鮮美濃郁。 下面就為大家詳細介紹一下辣牛蛙的炒法。
所需材料：1牛蛙500克。
2.1根蔥。
3.1塊生薑。
4.5瓣大蒜。
5.20克乾辣椒。
6.四川花椒10克。
7.芫荽調味。
8.淡醬油調味。
9.黑醬油適量。
10.煮酒品嚐。
11.鹽調味。
12.糖調味。
13.雞精調味。
14.水澱粉適量。
15.食用油調味。
方法：1屠宰後，牛蛙被斬首、去皮、去內臟，洗淨以備後用。 將牛蛙切成小塊，放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、水澱粉，拌勻，醃製10分鐘。
2.將蔥切開，姜切成薄片，將大蒜切碎，將乾辣椒切成小塊，切香菜以備後用。
3.燒一鍋熱水，將醃製好的牛蛙塊放入鍋中焯水，取出備用。 焯水的目的是去除牛蛙的腥味，使肉質更嫩。
4.鍋中加入適量食用油，加入花椒炒香，取出花椒，丟棄。 然後加入乾辣椒段，用小火慢慢煎紅油。
5.加入薑片、蒜末翻炒均勻，再加入蔥炒至破碎。
6.加入焯水後的牛蛙塊，用大火炒均勻，使牛蛙肉充分吸收鍋內的香氣。
7.加入淡抽、深抽、料酒、白砂糖、鹽、雞精調味，翻炒均勻。
8.最後，加入水澱粉，使鍋中的湯汁變稠。 烹飪前撒上切碎的香菜，翻炒均勻，然後放在盤子裡。
注意：1牛蛙焯水時要注意火候，不要焯水時間過長，以免肉變老。
2.炒辣牛蛙時，用大火，這樣炸好的牛蛙會更加鮮嫩可口。
3.增稠時要注意水澱粉的比例，不要勾得太濃或太細，以免影響口感。
4.如果你喜歡吃辣味，你可以適當增加乾辣椒的量。
5.炒辣牛蛙最好趁熱吃，這樣才能更好地品嚐到這道菜的美味。
通過以上步驟，美味的炒辣牛蛙就做好了。 這道菜色香氣佳，口感鮮嫩，辣味適中，非常適合喜歡辣味的朋友。 當您在家招待客人時，您還可以將其用作特色菜，以炫耀您的烹飪技巧。 希望大家喜歡這道炒辣牛蛙食譜，祝大家都能吃到美味的菜餚。