又到了一年一度的醃製雪蕨的季節，今天就和大家分享一下雪蕨簡單美味的醃製方法，今天買的雪蕨特別好吃，特別帥氣，1斤1元，還挺乾淨的。 先把老葉和老根剪掉，取一點根，不要帶太多。 雪菇是北方的一種蔬菜，因為它特別耐寒，冬天霜降的時候，其他植物都死了，只有它，它在雪地裡活著，葉子是紅色的，所以叫雪蘑菇，諧音是雪蘑菇。
雪蘑菇有一種天然的香味，這是其他蔬菜所沒有的，很特別，很多人都喜歡吃。
雪紅的酸洗方法其實很簡單。 首先，洗雪菇，洗的時候不要折斷根部，只要掰開洗淨就行了。 洗淨數次，然後用濕氣晾乾，保持葉子枯萎，這樣就不容易變質。 醃製的雪菇罐也要洗淨，不要沾油和生水。 現在天氣不是特別冷，喜歡朋友趕緊撿起雪紅的，真的很好，冬天，那很好吃。
雪利酒蘑菇是我們小時候經常吃的一道菜。 小時候在鄉下，每年媽媽都會做一大桶，味道真的很好吃，直到現在都難以忘懷，吃過的朋友一定都知道，可以吃乙個冬天，一年也不會差。 冬天是和紅燒肉一起燉的，別說有多香，還可以用來做梅子白菜紐扣肉，和黃豆一起炒也特別香，可以單獨炒肉，也可以用來燉豆腐和魚，都特別好吃。 以後，我會繼續和醃製的雪菇分享美食，希望大家繼續關注我，喜歡的請點讚支援。
這是14斤雪蕨，一共花了14塊錢，老葉和乾葉基本不多，撿到老葉的時候，大約有13斤老葉。 烘乾的目的不僅是為了控制水分，也是為了減少葉子中的水分，14斤足夠乙個家庭吃乙個冬天了。 說到春天，可以曬太陽曬乾，夏天可以吃，夏天吃又有另一種味道，味道特別好。 大家都吃過梅子幹，梅子幹燉菜和鮮梅子豆不一樣，雪菇也是如此。
雪菇已經曬乾了，隨便捏一下就會軟軟的，葉子幹乾乾的，沒有水分，現在可以醃製了。
十三斤雪蕨，放600克醃製鹽，不用擔心放太多鹽，多放一點鹽，醃製後會酥脆綠油，不易折斷。 先取乙個雪菇，從雪菇中多撒一點鹽，用手揉搓，揉搓至死，揉至莖無筋，將鹽充分揉入盤中，尤其是根部，必須揉死，醃製出來才可口。 我做原創的，有的人也喜歡放花椒，花椒可以增加味道，喜歡放就放，不喜歡就不放。看過這篇文章，給一顆紅心豎起大拇指支援它，我每天都會和大家分享美味佳餚，請繼續關注我。揉到裡面流出很多水，然後放進罐子裡，每一層蔬菜，撒一把鹽，一定要壓緊，水不需要擠出來，放進去就行了。 最後，把剩下的鹽全部放進盆裡，在頂層再放一點鹽，用石頭壓一下，明天就會有大量的水慢慢流出來，不用加水，蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方，乙個月後就可以吃了。 如果你喜歡它，也試試吧。