參考資料：預製菜**、海鮮指南。
如果牛蛙是熱門食材，恐怕沒人反對，但今年年中以來，牛蛙市場遭遇了“滑鐵盧”。
青蛙價格持續低迷，成年青蛙一度跌至每斤4只5元，上半年為7-9元。
繁殖成本為6在5-7元的情況下，每斤虧損2-25元，已經有農民損失了幾百萬元。
牛蛙市場下跌怎麼了？ 牛蛙預製菜能否成為走出低迷期的新機遇？
為什麼“絆倒”？
據《水生前沿》報道，近期牛蛙市場批發**在38-4元斤，而部分拆遷地區現金蛙價低至2元5-3元斤。
據了解，有人玩了25元斤賣青蛙的現貨價，11月30日市場上的**蔥只有2個6元斤。
現金蛙和出廠價蛙的區別是15-2元斤，飼料膏3000-4000元噸，青蛙經銷商損失嚴重，養殖戶也受不了。
據悉，牛蛙近半年處於低迷狀態，呈下跌趨勢，自牛蛙巔峰以來已下跌7超5 美元。
據業內人士透露，其實很多人已經不再期待今年的漲價了，保持穩定的可能性比較大，但當大家認為2024年最後乙個月繼續保持穩定的概率很高時，青蛙價格卻突然**了。
據牛蛙經銷商稱，今年5、6月，他的一位顧客每天要走2萬、3萬斤，現在他一天只買五六千斤。
數字之間的差距也反映了當今局勢的嚴重性。
*繼續**，今年的牛蛙市場發生了什麼？
市場低迷的原因很複雜。 一是市場長期供過於求，流通量遠跟不上養殖量。
據業內人士測算，今年牛蛙總產量或將超過100萬噸，但今年水產市場整體消費量不容樂觀。
有蛙農也表示：這幾年牛蛙養得非常好，很多養殖戶都加入了進來。 但今年，我身邊的同齡人越來越多。
很多外行人不知道情況，看到瘋狂的上漲，就跟著養殖的潮流走，而我們這些養青蛙多年的青蛙養殖戶，也被拖累了。 ”
二是據了解，長期消費低迷導致冷庫冷凍青蛙堆積接近飽和，加工廠倉儲量下降，導致無法在市場上出售的青蛙無處可收。
三是加大對非法繁育的打擊力度，拆遷青蛙市場。
在許多地方的漁業或水產養殖區養殖牛蛙的經營者; 要求做好尾水處理設施，經縣生態環境局檢測後方可培育; 正在進行的牛蛙非法養殖整治，導致大量養殖場爭先恐後地出售現有牛蛙，以減少損失。
牛蛙和預製菜超大件物品？
近年來，牛蛙迅速占領了餐飲市場。
粵菜、湘菜、川菜、蘇浙菜等各大菜系競相進入牛蛙菜研發賽道，牛蛙主題餐廳在全國各地百花齊放。
2024年，青蛙萊達、青蛙曉霞、老關哥等8家牛蛙相關餐飲連鎖店數量突破2000家; 北京、上海、廣州、深圳四大城市青蛙餐廳數量接近1家5萬，牛蛙餐飲市場規模已達600-800億。
由此可見，牛蛙單品在餐飲行業大放異彩。
智研諮詢發布的《2024年中國牛蛙養殖業現狀及未來投資前景分析》報告顯示，牛蛙在國內市場的消費渠道主要是普通餐館和大眾消費。
其中，2024年中國牛蛙市場規模為85家97億元，其中家庭需求區規模51個69億元，餐飲領域規模2812億元，加工領域規模6個16億元。
可以看出，牛蛙的銷售仍以家庭和餐飲需求為主，加工佔比較小。
此外，報告還指出，由於我國人民的消費習習慣，90%以上的牛蛙以活蛙的形式在市場上流通。
消費市場的需求和牛蛙餐飲的普及，為預製食品行業的崛起提供了有力支撐，在此背景下，牛蛙預製餐具也廣受歡迎。
近日，預製蔬菜**觀察到，安井首個專業預製蔬菜生產基地——洪湖安景工廠已成功封頂，基本確定了兩個大方向，其中乙個是牛蛙。
安井在接受投資者採訪時表示牛蛙市場巨大; 此外，近兩年來，新的育種技術得到了改進，這為大規模加工提供了可能。 因此，它被認為是新洪湖安水基地的主要產品。 ”
在水產行業加工度大勢下，牛蛙行業的加工度或許能夠緩衝部分上游產能，促進行業更加良性發展。
最近，水產品加工業的不少企業對牛蛙加工產品小脆蛙給予了更多的關注。
12月1日，廣東凱爾維旗下泰盛食品推出牛蛙預製菜新品（科美小脆蛙、優質青蛙公尺花）。
另外國聯水產推出的脆皮脆皮蛙亮相中國國際漁業博覽會，美佳集團也部署了脆皮天婦羅牛蛙產品......
作為火鍋、休閒餐廳、川菜等各種美食場景的熱門菜系，小脆蛙的場景也差不多，但它提供了另一種選擇，在各大企業的推動和消費市場的持續教育下，小脆皮蛙或牛蛙領域的下乙個細分市場。
在C端市場，牛蛙預製食品也出現在各大電商平台上，逐步滲透到家庭消費端。
預製菜** 建議養殖戶此時堅持住，熬過困難期，等待氣溫逐漸回公升，隨著餐飲市場的復甦，牛蛙市場供需趨於穩定，有望回公升。