《民生週刊》記者郭鵬。
“過去，在制定營養需求時，主要重點是預防營養缺乏，但現在除了預防缺乏外，重點還放在預防慢性疾病上。 ”對於50歲以上的人來說，每天的鈣攝入量實際上低於以前的標準剛退休的高中教師王元辰對民生週刊記者提問，“按照之前的理解，人流失的鈣越多，需要的越多，需要的就越多。 ”
近日，王元辰在剛剛發布的中國營養學會剛剛發布的第九版《中國居民膳食營養素參考攝入量（2024年版）》（以下簡稱《營養素參考》）中，關注鈣等營養素每日攝入量的新變化。
據了解，距離第八版時隔10年後，此次發布的營養參考文獻收錄了近10年來國內外營養素等膳食成分在功能、評價、需求、安全性、慢性病預防等領域的新研究成果，並收錄了更多針對中國居民的研究成果。
新版營養素參考書為指導市民合理營養、預防營養缺乏和過剩提供了有價值的參考標準。
科學調整
值得一提的是，近10年來，中國科學家在營養學領域取得了長足的進步，此次修訂納入了中國科學家的大量研究成果。 中華營養學會會長、中國疾病預防控制中心營養與健康研究所教授楊躍新說。
針對王元辰關於鈣攝入的問題，營養素參考“鈣”版塊專家、中山大學公共衛生學院營養流行病學教授陳玉明解讀了攝入量變化的原因。
他表示，與10年前的版本相比，這次發布的內容，巨集觀元素中變化最大的就是“鈣”。
營養素參考提到： 1 11歲兒童的鈣推薦攝入量每天減少100 200毫克，成人建議攝入量為每天800毫克。
對於 50 歲以上的人，推薦攝入量已從每天 1,000 毫克減少到每天 800 毫克對於孕婦和哺乳期婦女，不建議額外攝入，推薦攝入量與同齡成年女性一致。
也就是說，補鈣有統一的標準，就是每天800毫克。 ”
陳玉明表示，由於考核方法的改變，營養參考依據是以不同年齡段兒童的骨鈣增生、排洩吸收率等指標為依據，兒童膳食鈣的推薦量比以前更加準確和細緻。
50歲以上人群推薦鈣攝入量變化的原因，也與最新的研究結果有關。 陳玉明說，有大量證據表明，每天鈣攝入量達到800毫克後，再補充到800-1000毫克後，人群骨折發生率並沒有明顯改善。
同時，考慮到實際情況，很多人對舊版飲食推薦的1000毫克吃得不夠，而舊標準對骨骼健康的改善有限，因此應適當放寬。 ”
他還提到，最新研究表明，孕婦和哺乳期媽媽補鈣不會影響母嬰的骨骼健康當達到推薦攝入量時，懷孕和哺乳的次數不影響中老年骨骼健康，因此孕婦和哺乳期婦女不需要額外補充鈣。
因此，考慮到所有因素，營養參考建議 800 歲以上的人攝入 50 毫克鈣。 陳玉明表示，每天800毫克可以滿足絕大多數成年人的鈣需求，達到理想的骨骼健康。
應用範圍廣
隨著科學技術的發展，人們對合理飲食的需求越來越大。
中國營養學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康研究所研究員楊曉光說：“過去，在制定營養素需求時，主要關注預防營養缺乏症，但現在除了預防缺乏症外，我們還應該注重預防慢性病。 ”
事實上，隨著我國國家營養計畫和合理飲食行動的不斷推進，近年來，我國居民膳食營養狀況不斷改善，居民健康意識不斷加強，膳食營養和健康行為逐漸形成。 不過，中國疾病預防控制中心營養與健康研究所所長丁剛強指出，我國超重、肥胖、高血壓等慢性病患病率也有所上公升，這與居民飲食不科學、不健康有關。
在我們的飲食中，動物性食物的比例比較高，動物脂肪的攝入量過高，水果和蔬菜的攝入量低，微量元素的攝入不足。 丁剛強表示，希望營養參考能引導市民實現合理均衡的飲食。
據中國營養學會常務副理事長、青島大學營養與健康研究所所長馬愛國介紹，除了指導個人和家庭的日常飲食外，食堂一日三餐的營養保障和膳食安排也具有指導作用，包括指導營養從業者更好地安排幼兒園的膳食， 學校和療養院。
當你開啟這本書時，你可以看到密密麻麻的資料，每乙個都是我們實現膳食營養和健康的目標值，並應用到生活的方方面面。 馬愛國表示，“對於食品行業來說，營養參考在嬰幼兒食品、營養補充劑、保健食品等產品的研發和營養標籤的制定中也起著重要的指導作用。 ”
一般人如何了解自己的營養健康？“《營養素參考》有一章是關於營養狀況評估的，您可以在其中找到每種營養素或成分的相關指標。 楊悅欣介紹，簡單來說，有三個方面：一是參考飲食攝入量，通過計算每天攝入多少來推測是否缺乏營養;二是根據生化指標判斷營養狀況，即血液取樣檢測的一些直接或間接指標;三是觀察是否有營養缺乏的一些典型症狀。
您也可以到醫院臨床營養科接受專業的營養篩查，了解營養健康狀況，更好地改善膳食結構。 楊月欣建議道。
出品方：民生週刊（ID：msweekly） 原文原載於《民生週刊》2024年第24期 原標題：《膳食營養攝入標準有變化》與《民生週刊》全**記者 郭鵬 責任編輯：劉業業。
主編：崔景芳“人民名牌產品”。
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