芹菜它是一種低熱量、高纖維的蔬菜，被譽為蔬菜界的“排毒清道夫”。 它很豐富膳食纖維，尤其是纖維素和果膠，可促進腸道蠕動，清除糞便和有害物質，維護腸道健康。另外芹菜它還含有天然抗氧化劑，可以幫助清除體內的自由基，降低腸道炎症的風險。
除了這些已知的功效外，芹菜還有一些令人驚訝的腸道保護作用。 研究發現芹菜含有一種特殊的成分，稱為巴豆酒精，具有抗炎和抗菌作用。 它可以被抑制細菌以及腸道中寄生蟲的生長，保護腸道免受感染。 另外巴豆酒精也有助於緩解胃腸炎症，緩解腹脹和腹瀉等胃腸不舒服的症狀。
除了纖維素和果膠芹菜其中也有很多草酸鈣維生素A跟維生素k，這些物質用於腸道健康起著重要作用。 草酸鈣能消除體內無機鹽結晶，防止結石形成;維生素A有助於維持腸粘膜健康，促進腸道組織的再生;而維生素K參與腸道中鈣的吸收和利用以及骨骼的維持健康。另外芹菜它還富含鐵、錳、銅等礦物，可以促進血液迴圈，增強腸道的新陳代謝活性。
另外芹菜巴豆酒精也是一種天然抗氧化劑，可以中和自由基並降低腸道炎症的風險。 自由基是體內代謝過程中產生的有害物質，它們會破壞細胞結構，導致炎症和氧化應激。而巴豆醇可以與自由基結合並阻止它們對細胞的損害，從而保護腸道健康
總之芹菜具有多種腸道保護作用，包括促進腸道蠕動、清除有害物質、抑制腸道蠕動等細菌和寄生蟲生長，緩解胃腸不適症狀等 它非常適合作為日常飲食膳食纖維**食物，無論是生吃還是熟吃，都能發揮其腸道保護作用。
高血脂這在現代人中很常見健康問題之一是它會增加患心血管疾病的風險。 而芹菜恰好是一對降低血脂非常有效的成分。 芹菜巴豆酒精可以通過調節脂肪代謝來幫助降低血脂跟膽固醇水平，降低患心血管疾病的風險。
巴豆酒精有降低血脂作用機制是通過抑制膽固醇內源性合成和增強膽汁酸排洩。 膽固醇是人體內產生膽汁的重要原料膽汁酸它可以幫助身體擺脫多餘的膽固醇巴豆酒精可以促進膽汁酸排洩和抑制膽固醇內源性合成，減少血液中的血液量膽固醇水平。
另外芹菜它還富含鈣、鉀、鎂等礦物這些礦物用於維持心血管疾病健康起著重要作用。 鈣可以促進血液凝固保持血壓穩定性;鉀可以幫助調節體液平衡和減少血壓；鎂與心臟有關肌肉收縮和放鬆，有助於心臟的正常功能。
綜上所述，芹菜通過包含巴豆酒精膳食纖維跟礦物和其他成分，具有較低的血脂並改善心血管健康角色。 多吃芹菜可以幫助降低血脂水平，降低心腦血管疾病的風險。
免疫力是人體抵抗疾病的能力，而芹菜維生素c 和維生素K 可以幫助增強免疫系統並改善身體的電阻
維生素C是一種強抗氧化劑，可以幫助清除體內的自由基，增強免疫細胞的活性，改善免疫系統的功能。 研究表明：維生素C不僅可以增強機體對病原微生物的防禦能力，還可以促進免疫細胞的增殖和活性，提高炎症過程的功效。
另外芹菜維生素鉀在免疫系統中也起著重要作用。 維生素k 是一種便利血液凝固它可以幫助修復血管壁的損傷，加速傷口癒合，增強免疫系統對病原微生物的抵抗力。
另外芹菜它還含有一些具有抗菌和抗病毒作用的成分，例如：巴豆酒精等 這些成分可以直接抑制細菌以及病毒的生長，提高機體對外界病原微生物的抵抗力。
總之芹菜豐富維生素c、維生素K和其他抗菌成分，有助於增強免疫系統的功能，改善身體的電阻。適量食用芹菜它可以幫助預防感冒和流感等常見疾病，提高人體對病原微生物的抵抗力。