食品加工助劑 食品加工助劑是指在食品加工過程中為提高生產效率、提高產品質量、增加產品穩定性、延長保質期而新增的輔助物質。 這些新增劑在食品加工中發揮著重要作用，是食品工業的重要組成部分。
一、食品加工助劑的種類。
食品加工助劑的種類很多，按其功能可分為以下幾類：
1.抗氧化劑：用於防止食品氧化變質，延長保質期。 常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E、茶多酚等。
2.防腐劑：用於抑制微生物的生長繁殖，防止食品變質。 常用的防腐劑有苯甲酸、山梨酸等。
3.乳化劑：用於改善食品的口感和質地，提高產品的穩定性。 常用的乳化劑有卵磷脂、甘油單酯等。
4.增稠劑：用於增加食品的粘度，改善口感和質地。 常用的增稠劑有果膠、黃原膠等。
5.調味劑：用於改善食品的口感和風味，增加食慾。 常用的調味劑有食鹽、砂糖、味精等。
6.顏料：用於改善食品的顏色，增加產品的吸引力。 常用的顏料有檸檬黃、日落黃等。
7.香精：用於增加食品的香氣，提高產品質量。 常用的口味有檸檬味、士多啤梨味等。
二、食品加工助劑的作用。
食品加工助劑在食品加工中起著重要作用，具體表現在以下幾個方面：
1.提高生產效率：通過新增新增劑，可以簡化生產工藝，提高生產效率，降低生產成本。
2.提高產品質量：通過新增新增劑，可以改善食品的口感、質構、色澤等質量指標，提高產品的質量水平。
3.增加產品穩定性：通過新增新增劑，可以增加食品的穩定性，防止產品在儲存和運輸過程中變質或損壞。
4.延長保質期：通過新增抗氧化劑、防腐劑等新增劑，可以延長食品的保質期，保證產品的質量和安全。
5.降低成本：通過新增新增劑，可以降低生產成本，提高產品競爭力。
3.食品加工助劑使用注意事項。
使用食品加工助劑時，需要牢記以下幾點：
1.嚴格按照國家規定使用：國家對食品加工助劑的使用有嚴格的規定和標準，必須按照規定使用，不得超標或濫用。
2.控制用量：新增新增劑時，應控制用量，避免過度使用對產品造成不良影響。
3.注意相容性：不同新增劑之間可能存在相容性禁忌症，需要注意相容性，以免發生不良反應。
4.貯存和使用注意事項：不同的新增劑有不同的貯存和使用要求，應注意按照規定貯存和使用。
5.注意食品安全問題：在使用新增劑時，應注意食品安全問題，避免使用對人體有害的新增劑。
總之，食品加工助劑在食品加工中起著重要作用，但在使用時需要考慮安全性和合規性。 只有嚴格按照國家規定使用助劑，才能保證產品的質量和安全。