導語：冬天燉羊肉，記住“3不要放”，記住這4點，湯好吃不腥，軟軟可口，真的很香！
幸福是廚房裡有煙火，院子裡有貓狗，早晚黃昏有你我，黃昏有她我兩個人，三餐四季有他問我粥能暖和“，人間生活要慢慢活，吃得好， 深愛，不負眾望！大家好，我是熱愛美食和生活的小鳳。
天氣冷了，又到了吃羊肉的季節，兒子說他餓了羊肉，早上去菜市場買了一塊羊排就回來了，現在羊肉不貴了，一百塊錢三斤。 燉羊肉我通常選擇羊排或羊腿，這兩部分羊肉比較嫩，燉的時候味道也不錯。
冬天，街邊的羊肉店生意會特別火爆，去吃飯時經常會排起長隊，所以很多朋友都喜歡買在家做，吃起來乾淨衛生，不用排隊等候;當然，也有朋友不喜歡在家做，說自己燉的羊肉不如外面的燉羊肉好吃，要麼是魚腥味太濃，要麼是肉很柴火，不能咀嚼咬，對口感影響很大。 其實燉羊肉看似簡單，還是有一些小竅門的，冬天燉羊肉，記得要“3不要放”，記住這4點，湯好吃不腥，一起來看看吧：
3.不要放手：
一不放八角茴香，俗話說“豬不撒羊不料”，就是做豬肉不加胡椒，做羊肉不加料，這個大食材就是八角茴香，因為如果加了八角茴香，燉羊肉湯就會變黑。
其次，如果不放料酒，燉羊肉時加入料酒，會影響羊肉的鮮味，但不會起到除魚的作用，會有異味。
第三，不要放川椒，燉羊肉時加川椒，會使羊肉的肉質變硬，口感不好。
要記住的 4 點：
第一點，用水泡好，買完羊肉就不要直接燉，先洗乾淨，放進大盆裡，再加水沒吃過羊肉，浸泡半小時，把羊肉裡的血和雜質都浸掉，等到羊肉顏色變白後再沖洗乾淨， 洗掉表面的所有汙垢，可以減少羊肉的腥味。
第二點，鍋下冷水，將洗淨的羊肉分成小塊放入鍋中，然後加入冷水，大火煮沸後撇去泡沫，新鮮的羊肉不需要焯水，但泡沫必須撇乾淨，這樣湯才能清澈可口， 然後放入蔥和薑片，繼續燉。
燉羊肉時，切記不要把羊肉水煮後，煮沸鍋，羊肉會瞬間縮水，肉中的魚腥味無法釋放;在冷水鍋中，隨著溫度的慢慢公升高，羊肉的腥味會由內而外慢慢釋放出來。 而且水要一次性加，不要中途加。
第三點，新增當歸，當歸有祛腥增味的作用，燉羊肉時加入一小塊當歸，可以更好的去除羊肉的魚腥味，增強羊肉的鮮味。
四、以後放鹽，燉羊肉的時候盡量不要加太多亂七八糟的調味料，剛放上鹽就已經很好吃了。 但需要注意的是，不宜提前加鹽，如果提前加鹽，羊肉不容易燉軟。
一般我們燉羊肉的時候，會加入適量的蘿蔔，解油清新，但是如果蘿蔔燉得早，會太軟爛，所以可以在下鍋前15分鐘加鹽，這樣羊肉燉完後又軟又香，蘿蔔的味道也恰到好處。
冬天燉羊肉，記住“3不要放”，記住這4點，湯汁鮮美可口，不腥不柴火，軟軟可口，真的很香！今天的分享就到這裡了，我是小鳳，如果你喜歡小鳳的分享，請幫忙** + 點讚+收藏支援小鳳，我們明天見！感謝您的支援！感恩節見面！
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