如果你喜歡我的美食文章，請點選“關注”，會有更多精彩的美食文章獻給你！中國的釀酒歷史可以追溯到新石器時代，積聚的大公尺難免會被雨水浸泡。 發酵微生物在周圍環境中滋生，古人在這堆發霉的公尺飯中嗅到了原始社會的第一縷酒味。 江南地區盛產大公尺，也為中國古代黃酒的釀造提供了豐富的物質基礎，使黃酒文化綿延數千年。 然而，對於北方地區的人來說，公尺酒相對陌生，更深層次的分類更是不為人所知。 朋友常問：花雕酒是什麼酒？為什麼叫“液體蛋糕”？本文將帶你了解花雕酒
花雕酒是中國最古老的酒類之一，屬於黃酒，以蒸熟的糯公尺為粒，撒上小麥製成的細麴粉，加入清湖水中釀造，浙江紹興出產的花雕酒最為有名。 除花雕酒外，公尺酒還包括公尺酒、元紅酒、香雪酒、太雕酒、好酒等。 如今，花雕酒已經成為浙江紹興的代名詞，說起花雕酒，人們不禁想起了紹興，思緒飛向了夢中長江南岸的水鄉。
江南地區盛產大公尺，初冬時節，家家戶戶都有釀造公尺酒的傳統，也會把自己自釀的公尺酒送給親戚朋友。 在古代，陶罐和陶壇等器皿的做工不夠精細，於是人們在製作陶器時請名師雕刻花、鳥、蟲魚、龍鳳吉祥、風俗等精美圖案，以彰顯所贈送的公尺酒的尊貴，這就是“花雕酒”的由來。
花雕酒的尊貴不僅體現在親朋好友的饋贈上，更體現在紹興“花雕娶女”的傳統上。 無論女兒多大，一家人都開始大量釀造公尺酒，放入刻有精美圖案的陶罐中。 這些精美的花紋，主要是基於女兒滿滿的人生祝福，就是希望女兒婚後過上幸福的生活和幸福的婚姻，這是華雕酒起源的另一種理論。
冬天池塘乾涸時，將裝滿公尺酒的陶罐密封嚴密，埋在池塘裡。 女兒出嫁後，他拿出酒來招待親戚朋友。 這種花雕酒也被稱為“女酒”，經過多年埋藏的公尺酒，酒體清澈，色澤紅潤，故稱“女兒紅”。
中國傳統的科舉文化就是學習和出類拔萃，這也是普通孩子出人頭地的必由之路。 隨著歷史的演變和風俗的遷徙，花雕酒不僅在女兒出生時釀造，無論誰有兒子，它都會釀造這種雕刻的公尺酒。 兒子上高中時，就拿出來和鄉里的親戚朋友一起喝喝慶祝。 與生女兒釀造的花雕酒不同，生兒子時裝滿公尺酒的雕花酒罐表面要塗硃砂，這意味著高中頭色也叫“冠軍紅”。
花雕酒為半乾公尺酒，含糖量為15-40克l;此外，花青酒還含有豐富的蛋白質，其所含氨基酸在所有白酒中最高，是名副其實的“液體蛋糕”。 尤其是對人體有重要益處的8種必需氨基酸，都包含在花雕酒中，實在是難能可貴。 而且，這種發酵的氨基酸非常容易被人體吸收，這也是南方老年人喜歡喝公尺酒的乙個重要原因。 花雕酒還含有多種微量元素和維生素，遠遠超過素有“液體麵包”之稱的啤酒，當之無愧地被稱為“液體蛋糕”。
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