每年進入寒冬，寶山的村村都在吶喊著要吃殺豬飯，這意味著越是臨近過年的節奏，過年的味道就越濃，闔家團圓的日子也越緊。
吃豬飯，最開心的就是看熱鬧的孩子們，最開心的是客人，最熱鬧的是主人家。 宴會邀請了多少人？誰拿著勺子？誰殺豬？主人早就計畫好了。
芫荽真的很香，今天撒，明天日出，後天混些紅生“，香菜、蒜芽、花椒粉、芝麻、醃菜、油和辣子等都是殺豬飯”主菜“中的必備調味品，主人準備充分，只等親朋好友團聚。
殺豬是一項技術工作。 當天，主人要早起燒一鍋熱水。 前來幫忙的朋友拉著腳，扯著尾巴......喂了2年的豬被抬到木板上，用繩子絆倒，全村人都知道豬吃了。 屠夫宰殺後，燒開水，剃掉豬毛，清理乾淨。 屠夫將其分為五花肉、豬排、里脊肉、前後腿肉、前後肘、豬蹄等。 莊子說，“手摸、肩傾、腳走、膝踢、聲響、刀彈、中音不中”，寶山屠夫果然名不副實。
從原味中求真。 拿著勺子的廚師們正忙著準備各種以“豬肉”為主的美味佳餚。
炭烤五花肉，將五花肉切成薄片，只需撒上少許鹽，拌勻醃製一會兒，然後在炭火上烤，五花肉加熱後溢位的油不時滴在炭火上，從火焰中迸發出來，冒出白煙，豬肉的香味飄遍了農家院子。 只要你能吃飽，主人就會照顧你吃肉。
豬血炒豬肉片。 豬脖子這圈槽肉，雖然肉質有點老，但師傅把它切成幾塊，放在鑼鍋裡煮熟，稍微冷卻一下再切成薄片，舔完後準備炸好的公尺粉，在鍋裡提煉一些新鮮的豬油， 倒入槽肉片、公尺粉翻炒片刻，放入適量的鹽、八角、草果粉等，然後慢慢倒入適量豬血翻炒，加入少許蔥薑絲炒至變黑即可入鍋食用， 味道無比清新芬芳。
油炸酥脆的肉。 準備豌豆面、小麵粉、雞蛋、肥豬茴香面、草果面、沙仁面、糖、蜂蜜、白酒、蔥薑汁等調味品，將肉切成條狀切丁，放少許鹽、味精、少量酒，用手攪拌均勻備用。 打雞蛋，倒入混合了蜂蜜的酒，倒入其他配件，製成糊狀。 放一點萵苣油，倒入肉丁攪拌均勻，然後放在一邊。 如果雞蛋沒有水分，可以適當加水，水分不足會導致變硬而不浸泡。 最好用手輕輕地將糊狀物倒成一條線。 將油加熱炒至5%，放些糊狀物浮上來，就可以煎脆皮肉了。 酥脆的肉煎兩遍，白黃後取出瀝乾。 然後回到鍋裡炒，用勺子發出聲音，酥脆的肉就可以炸了。 酥脆、金黃、有光澤，味道非常好吃。
紅燒辣子。 廚師準備了薑片、辣子、辣椒粉、紅油豆沙、十三香料、紅糖、草果、川花椒、白葡萄酒、鹽、黃花菜、竹筍、帶皮五花肉和後腿肉。 然後鍋裡放油，炒辣椒，放薑，放豆沙炒（火不大），然後在鍋裡放一點白酒，放半鍋水，然後調味，放十三香調料、草果、紅糖、竹筍幹、肉，最後放上黃花， 放入麻粉，醃製至2 3小時，十分鐘後濃稠後下鍋，紅燒辣子色澤紅鮮豔誘人，肉香，軟軟可口。
醃製蔬菜與“紅生”混合。 這道菜是殺豬餐的“頭盤”，只見師傅先把豬里脊的筋膜去掉，切成薄片，用刀背輕輕敲打，然後切成絲備用，再倒入泡菜水，少許胡椒粉， 芝麻粉、鹽、醬油、香精粉與切碎的香菜、蒜苗、油和辣子混合均勻，風味獨特，酸澀鮮嫩，原生態味道很地道，吃這道菜要有一顆勇敢的心。
蒸紅薯蓮藕。 準備當地的紅蓮藕、黃心紅薯、五花肉、炒麵、鹽、茴香葉、草果面、豬油等，將紅蓮藕（白蓮藕）、豬肚、去皮的黃心紅薯洗淨切成斜片放入大盆中，倒入豬油、炒麵、茴香和青草水果調味料拌勻， 蒸4小時，色香誘人的紅薯蓮藕就做好了。殺豬飯勺的師傅還做了蒜芽炒豬肝、豌豆炒瘦豬肉、白蘿蔔排骨湯等菜品，每桌不下八道菜。
寶山鄉的“殺豬飯”，既是村民們慶祝日子越過越好的日子，也是村民們一年四季犒勞自己的獨特儀式（陳永軍，江建國）。