對於愛吃肉的人來說，豬肉是大多數人最常吃的，而五花肉可以說是豬肉中最美味的一塊，所以很多人都會自己動手。
就像我們今天要說的燉五花肉一樣，雖然很簡單，但是要做好確實需要一些努力，就像很多人燉五花肉的時候總是不知道該放什麼調味料每次燉的五花肉的質地都比較硬，外面餐廳吃的五花肉入口即化，這是什麼原因呢？
比如很多人在家燉五花肉，味道很油膩，乙個人最多吃幾塊，那麼燉五花肉應該加什麼調味料，這樣口感才能軟綿綿多汁，口感鮮香不油膩呢？
下面拉麵的事情就一一解答，讓大家看清楚！
第一：加入啤酒
加入啤酒軟化肉：啤酒中含有大量的復合酶，燉五花肉時，不需要放水，直接用啤酒代替水，可以加速肉的軟化，除了燉五花肉外，如牛肉、雞肉、魚等都可以用啤酒燉。
加入啤酒去除異味，增加風味：啤酒除了使肉軟化外，還具有去除肉中的魚腥味的能力，同時增加肉的香氣，因為啤酒的沸點比較低，並且新增了酒精的揮發性，所以在烹飪時，可以帶出肉食材中的魚腥味物質、醛類、氨類物質， 而且啤酒中含有豐富的氨基酸，在烹飪過程中會轉化為氨基酸，從而起到增強風味的作用。
第二種：加入茶葉
家裡燉菜裡沒有香料，如何讓燉肉更香不膩，方法其實很簡單，燉五花肉的時候，加點茶水。 茶葉中所含的茶多酚不僅能使豬肚嫩，還能使豬肚有清新的香味。
其次，茶葉有很好的防油效果，比如五花肉，這是一種比較油膩的肉，非常適合泡茶。 此外，用不同的茶葉燉煮的五花肉會呈現出不同的香氣。 這主要取決於你家裡喝什麼茶。
第三：加入檸檬片
很多人平時喜歡用一些幹檸檬片泡在水裡喝，其實用檸檬片燉五花肉也是一種槓桿，不僅可以讓五花肉快速變軟腐爛，還可以緩解五花肉的油膩。
這是因為檸檬片中含有大量的酸性物質，而這些酸性物質可以使五花肉的脂肪分解得更快，所以五花肉更容易達到入口即化的味道。
除了我們上面說的3種常見的家常食材，比如很多人家裡也有很多調料，那麼在燉五花肉的時候，如何讓它味道更好，哪些調料和哪些組合，才能發揮出最大的香味效果呢？
小編就和大家分享幾種燉肉包的組合，味道比超市買的要好多了。
第一類：調味香料
常見組合：
八角+肉桂+小茴香+胡椒+月桂葉，對應比例為5：3：4：5：1
八角茴香+當歸+花椒+生薑+橘皮，對應比例為4：2：5：3：2
八角+草果+花椒+香草+丁香，對應比例為3：3：5：1：05
其實調味品等的香料很多，但是家裡沒必要這麼複雜，主要是突出一兩種香料的味道，然後嚴格控制香料的用量，讓出來的香料包，燉五花肉有滿滿的肉香， 帶有一點香料味，是一種非常美味的味道，記得要用香料，香料的味道不能蓋過肉的香味，否則會有藥味。
第二類：除臭香料
很多調味香料都有去除異味的作用，比如八角、胡椒、草果等，所以我們在選擇去除異味的香料時，可以根據自己肉的新鮮度，比如你買的鮮肉不能增加香料去異味，可以直接用燉菜上面的小料包， 如果是冰箱裡冷凍的五花肉，那麼可以加入一些香料來去除異味，比如：沙粒、草焦、胡椒、山奈、白等，量不用太多，月桂葉、橘皮、丁香等調味品都可以。
第三類：抗油膩香料
所有具有辛辣刺激氣味的香料都有防油作用，如家裡的乾辣椒、辣椒、生薑、kaempfer、洋蔥、生薑和大蒜等。
第一點：如果五花肉的脂肪很多，那麼在燉五花肉之前，先將五花肉翻炒一下，再炒一些脂肪，這樣五花肉燉好後，就不會油膩了。
第二點：燉好五花肉後，可以放入鍋中蒸，就會發現很好吃。
第三點：燉五花肉的時候，放點黃豆，五花肉也會很快變軟。
第四點：新鮮的五花肉不需要清洗，直接放入清水中浸泡40分鐘，再沖洗乾淨，可以換刀，浸泡會釋放出五花肉中的血水，這樣就不會有魚腥味，也不需要放料酒。
第五點：新鮮的五花肉，換刀不容易切，不成形，切得不均勻，教你乙個實用的方法，把五花肉放在冰箱裡，冷凍30分鐘後取出，再用刀切開，你會發現你幾秒鐘就成了廚師， 五花肉切出稜角分明，造型規則，拉麵店的牛肉片薄如蟬翅，這才是來的，還不是因為拉麵師傅刀法好！
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