懷寧縣江鎮，總人口3人6萬人，有近2萬人從事饅頭、饅頭等糕點行業，佔全鎮農民工人數的90%以上，其中職工中，年淨收入10萬以上佔45%，江鎮農民人均儲蓄、存款總額已連續10年在懷寧縣， 形成了相當壯觀的“江鎮現象”。經過30年的發展，已從最初的“夫妻作坊”發展到八比、天天、寶可麗、包子大叔、沙斯比、獨秀等100多個江鎮百樹知名自主連鎖品牌。 2024年8月，江鎮被中國糧油學會發酵麵食分會命名為“中國糕點師故鄉”。
品牌發展擴大“出口導向型”勞動經濟。 江鎮自近代以來就是著名的陸水碼頭，商人絡繹不絕，在給江鎮帶來繁榮的同時，也帶來了來自世界各地的特色美食，吃麵的習俗逐漸發展起來，有著非常深厚的糕點基礎。 改革開放後，江鎮人開始外出打拼。 2024年，江鎮村村民何曉紅在黃山佘縣開了一年的饅頭店，成為“萬元戶”。 在他的影響下，勤勞的江鎮人走出家門，大多選擇了“兩低一高”（技術門檻低、資金投入低、艱苦程度高）鮮明特點的糕點生意，江鎮從此掀起了走出去做糕點生意的熱潮。 此後，滿香糕點品牌百花齊放，上海的“八卯”、“中離”、“獨秀”，蘇州的“天天”和“沙斯比”，浙江的“曼賢人”和“寶可麗”，廣州的“袁州”，北京的“蒸功夫”，合肥的“反手”等多個品牌，推動了中式糕點和快餐的發展。 其中，巴比饅頭發展最為成功，在全國擁有5000多家門店，主要分布在江浙滬、廣東和北京，成為“上海名菜”和“上海20大名小吃之一”，並於2024年12月榮獲“2020中國餐飲品牌100強”， 已成為上海最火的早餐品牌，也是中國早餐行業的知名品牌，規模接近國外快餐肯德基、麥當勞。當年銷售收入近20億元，於2024年10月12日在上海證券交易所主機板正式掛牌上市，成為中國早餐連鎖第一股，迎來新時代。 目前，江鎮鎮從事糕點行業的從業人員近2萬人，每年創造的經濟效益達100多億元。 在江鎮饅頭經濟的帶動下，懷寧縣的從業者已擴充套件到萬和農場、洪浦、石牌、黃龍等數十個周邊城鎮。
產業推廣帶動了“服務導向型”的勞動經濟。 走在江鎮老街上，一路上可以看到許多家庭式蒸籠生產車間，數以萬計做工精湛、大小不一的竹蒸籠整齊地晾曬在街道上，這些小作坊讓無法外出做饅頭的留守村民和貧困戶實現家門口就業。 鎮上有40多家廠家做蒸鍋生意，支援網上訂貨，年產蒸鍋25萬套以上，解決了上百人的就業問題。 公司建立於2024年，經過20多年的積累和發展，目前占地面積20畝，建築面積15000平方公尺，年產輪船500萬台，在工業園區就業60餘人。 公司不斷加大投入，擴大生產規模，利用技術優勢和自主科技創新，採用規模化、機械化生產，實現產品質量穩定，成為鄉村振興的有效載體。
**搭建平台，推動“多元”糕點經濟。 近年來，龍頭企業、知名企業參與建立糕點行業協會，充分發揮協會在連線商家、開拓市場、傳遞資訊、維護權益等方面的作用，通過制定統一規範的社會化管理制度和創新產品產銷策略，不斷提高糕點經濟發展水平。 通過饅頭經濟的品牌扶持、培育和推廣，通過舉辦美食節、糕點師大賽、糕點師培訓班等活動，進一步提公升糕點經濟的可持續發展、質量信譽和價值。 推出具有江鎮特色的品牌產品，更好地挖掘特色資源及相關特色產品和服務，帶動江鎮整個糕點產業規模化發展。 以糕點為核心，努力打造一二三產業高度融合的“糕點經濟”，打造糕點原料生產基地，集約化發展規模農業加快區域蒸鍋產業整合，推進規模化生產，打造以蒸鍋生產加工為核心的糕點配套產業，形成產業集聚和規模效應，構建產業鏈上下游延伸的糕點產業體系，帶動江鎮鎮經濟整體發展。 （朱軍、方川）。