說到骨質疏鬆症，很多人首先想到的就是補鈣，很多人平時更注重補鈣，預防骨質疏鬆。
鈣對預防骨質疏鬆症有好處，但很多人忽略了在家做飯的習慣也會導致全家人患骨質疏鬆症我喜歡在炒菜時多加鹽！我們居民的鹽攝入量大約是健康推薦量的兩倍。 高鹽攝入會增加鈣的流失，增加患骨質疏鬆症的風險。 骨質疏鬆症的危害有多大？
骨質疏鬆症，說白了，就是“鬆弛的骨頭”。
我們骨頭的外面是乙個堅硬的外殼，包裹著裡面的小梁（一塊海綿狀的骨組織）。 健康的骨骼具有類似於海綿的內部結構，除了支撐身體和保護重要器官外，骨骼還儲存鈣等礦物質。 在骨代謝過程中，每天有一定量的骨組織被溶解吸收，產生相當數量的骨組織，兩者之間的平衡維持了骨骼的穩定性。 一旦骨骼的形成程度低於溶解和吸收的程度，骨組織就會慢慢變薄、變薄甚至斷裂，從而導致骨質疏鬆症。
“骨質疏鬆症”是一種嚴重威脅老年人健康的常見病，骨質疏鬆症問題在中老年女性中尤為嚴重。
根據我國骨質疏鬆症流行病學調查，我國50歲以上人群骨質疏鬆症患病率為192% ；65歲以上的人達到32歲0%，其中男性10例7% 和最多 51 名女性6% [1]。更嚴重的是，中國人的骨骼健康水平也令人擔憂，而且有年輕化的趨勢。 調查發現，我國骨量低的人群龐大，是骨質疏鬆症的高危人群。 我國40-49歲人群低骨量率已達329%，其中男性34人女性為 4% 和 314% 。骨質流失通常悄無聲息地發生，無明顯症狀;但隨著骨質疏鬆症的加重，會出現背痛、駝背、縮短等症狀，容易跌倒和骨折，骨質疏鬆症引起的跌倒和骨折對老年人來說是乙個非常致命的問題[2]。 股骨骨折特別危險，大約有20人在診斷後一年內死亡。 公尺之父袁隆平先生的去世，也與意外墜落有關。 因此，骨質疏鬆症通常被稱為“沉默的殺手”。 高鹽會增加患骨質疏鬆症的風險！
除了提供鹹味外，鹽也是負責協調味道的主角。 它可以消除苦味，減弱酸味，增強甜味，並且可以通過豐富食物的香氣來帶動飲食的整體風味，因此鹽在食物中總是不可缺少的，很多人在炒菜時也習慣多放兩勺鹽。 但是，如果鹽吃多了，就要通過尿液排出體外，同時帶出一部分鈣，增加骨質流失的風險。 腎臟每排洩 2,300 毫克鈉（相當於 6 克鹽），它們就會同時失去 40 至 60 毫克的鈣。 攝入過多的鹽意味著帶走更多的鈣。 如果需要排洩的鈉過多，而鈣不夠，就只能從骨頭裡“搶走”它。 隨著時間的流逝，鈣會流失，這將增加患骨質疏鬆症的風險。 有相當多的研究表明，鈉的攝入與髖關節或椎體的骨密度降低有關。 現實情況是，中國鈣攝入量嚴重短缺（人均每天約330毫克，90%以上的人不足），如果鹽吃多了，只會讓骨質疏鬆症惡化。 正因為如此，推薦目前中國關於骨質疏鬆症的健康建議骨質疏鬆症患者的低鹽飲食**每天不超過6克鹽，老年人不超過5克。 我們吃了多少鹽？
都說中國是美食大國，美味的“食物”種類繁多，而這些美食缺鹽功勞。
在過去的40年裡，中國所有年齡段的人的鹽攝入量都很高，大約是世界衛生組織建議的5克限制的兩倍。 根據2024年中國居民營養健康狀況監測結果，中國人均每日食鹽攝入量為105 g。2024年評估資料顯示，中國人平均每日食鹽攝入量為92克，最多的地方是河南，其次是北京、遼寧、陝西。 2024年，《柳葉刀》發表了對全球195個國家和地區因飲食導致的死亡率和疾病負擔的分析，結果顯示，中國因飲食問題導致的死亡率處於世界第二梯隊，原因之一就是鹽吃得太多。 隨著國家營養計畫和“健康中國”行動的推進，我們開始了減鹽是“三減”行動之一。 到2024年，已經有了一些效果。 《中國營養與慢性病狀況報告（2020）》顯示，中國居民人均食鹽攝入量達到93 克天。 然而，《健康中國行動》和《中國居民膳食指南（2022）》都建議，每人每天的食鹽攝入量不應超過5克。 我們離這個目標還很遠！總的來說，我們確實吃了更多的鹽，大約是健康推薦量的兩倍，而且要少吃鹽還有很長的路要走。如何少吃鹽？
中國約80%的鈉攝入量來自家庭廚房，包括烹飪過程中的鹽、調味品和泡菜。 如何在日常生活中減少鹽的攝入量？建議從幾個方面入手：
使用限鹽器或限鹽勺。 每天做飯時，可以使用限鹽罐和限鹽勺來指示您使用了多少鹽，限鹽勺有2g或3g，這樣您就可以更準確地控制鹽的使用量。
2.使用烹飪技術來減少鹽的消耗。 烹調食物時不要使用鹽、醬油或魚露或其他鹹味調味料，等到食物快出鍋後再加鹽調味，嘗起來會很鹹。
3.利用食物本身的味道來豐富味道。 一些食物的天然味道也可以使菜餚的味道更好有些菜餚可以用醋、檸檬汁或辣椒來代替鹽的鹹味，既滿足了味覺需求，又減少了鹽的攝入量。
4.限制鹹味零食和快餐當心鹽。許多兒童零食和快餐的鈉含量很高，例如薯片、一些漢堡包和比薩餅。 此外，豆沙、辣醬、芥末、鹹菜、醬菜、黃瓜、黃醬、黃豆醬、腐乳、鹹鴨蛋等食物中的鹽分也不容忽視，盡量避免少吃或根本不吃。
5.看營養標籤，選擇鈉含量較低的食物。購買包裝食品時，要注意營養標籤，主要看鈉含量，優先選擇鈉含量低的食物。
6.購買食鹽時，可以選擇低鈉鹽。普通食鹽的主要成分是氯化鈉，低鈉鹽中含有70%左右的氯化鈉和30%左右的氯化鉀。 至於市面上一些高檔的鹽，比如竹鹽、雪花鹽，都是鹽，多吃一點也沒什麼好處。
不鹹≠無鹽。 比如李子、番茄醬、麵包、三明治餅乾等食物看似不鹹，但也有很多“隱鈉”，相當於“鹽”攝入過量，所以也要注意少吃。
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