自製炒鴨是一道美味可口的菜，以下是自製炒鴨的製作方法：
所需材料：11只鴨子（約1000克）。
2.3片生薑。
3.1根蔥。
4.5瓣大蒜。
5.乾辣椒調味。
6.四川花椒調味。
7.2湯匙生抽。
8.2湯匙料酒。
9.鹽調味。
10.糖調味。
11.食用油調味。
步驟：1將鴨子洗淨，切成塊，用料酒和淡醬油醃製約20分鐘。
2.將生薑切成薄片，蔥花切碎，大蒜切碎，將乾辣椒切成小塊，放在一邊。
3.燒一鍋熱水，將醃製好的鴨塊放入鍋中焯水，撈出備用。 這一步去除了鴨子的魚腥味。
4.燒一鍋熱油，加入花椒翻炒香，撈出丟棄。
5.鍋中加入薑片、蔥、蒜末和乾辣椒，翻炒香。
6.加入焯過水的鴨塊，翻炒均勻，使鴨塊充分吸收鍋中的香氣。
7.加入淡醬油、鹽和糖，繼續翻炒均勻，讓鴨塊充分吸收調味料的味道。
8.炒至鴨塊徹底煮熟，肉變紅，湯汁微乾，即可從鍋中取出即可食用。
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