壓榨機或浸出廠加工的食用油通常也經過精煉。 這是因為在壓榨和浸出過程中，食用油可能會殘留水、脂肪酸、色素、氧化物等有害物質。 精煉可以去除這些有害雜質，同時還保留一些有益物質，如生育酚。
常見的精煉裝置包括脫膠、脫酸、脫色、除臭等，這些精煉步驟可以使食用油更加透明、穩定、耐高溫，還可以提高其口感、營養價值和儲存穩定性。 因此，根據食用油的不同質量要求和用途，通過精煉裝置去除油中不需要的有害雜質，以獲得符合一定質量標準的精煉油，這就是食用油應進行精煉的原因。 精製食用油具有許多優點，總結如下：
1.成品油狀況較好。
煉油裝置脫色除臭的作用是去除原油中的臭味小分子和油中的色素，使食用油更加清澈透亮，改善油的風味。 例如，葵花籽油含蠟量高，還需要進行脫蠟處理，以避免存放一段時間後蠟沉澱引起的渾濁。
2、成品油用途更廣泛。
食用油加工是乙個非常大的行業，作為工業產品，需要考慮滿足後期的各種需求。 原油中雜質較多，儲存時間短，因此不能用於高溫工藝，如油炸、烘烤等，從而限制了油的使用範圍。 與應用範圍有限的原油相比，成品油純度更高，應用範圍更廣，更符合工業化需要，也更易於標準化。
3、精煉油食品具有較高的食品安全性。
精煉過程可以去除原料中對人體有害的雜質和毒素，如棉籽油中所含的棉酚，對生殖有毒，對人體健康有害，因此棉籽原油必須經過精煉，才能達到安全食用的標準。
4.精煉過程中產生更多的副產品。
食用原油在精煉脫膠過程中可產生磷脂，是一種高附加值產品，可用作食品中的乳化劑和穩定劑
一些植物油在除臭過程中可以產生生育酚（維生素E），維生素E可以作為抗氧化劑新增到食品中，延緩食品的氧化過程，延長食品的保質期。 此外，維生素E本身就是一種維生素，在保健品和藥品領域也有廣泛的應用
一些棕櫚油精煉廠會根據棕櫚油脂肪酸的不同熔點提取棕櫚油，以獲得常溫下熔點高、固體的棕櫚硬脂和常溫下低熔點的液體棕櫚軟油脂，從而滿足棕櫚油不同後續加工場景的需求。