[潮汐商業評論原件]。
您更換廚房電器有多久了？
張姐的爐子最近已經完全報廢了，之前找人修了幾次，用了八年多。 要不是這次徹底破了，張姐是絕對不會買新的。
上次看到鄰居搬新房子，裝了一體式灶台，不僅有抽油煙機，還有蒸鍋和烤箱，看起來很大氣，節省廚房空間！我以前在電視上看過那麼多廣告，我從來沒有被感動過，只有當別人的房子安裝好時，我才會感覺很好。 這一次，我要用家裡的舊爐子烤箱代替它，我要用整合爐子代替它！張姐一邊說，一邊準備進軍家電市場。
張姐的案例也是中國廚電消費端的乙個縮影：“不會變壞，不會被取代”的理念深深植根於大型家電中;新興產品的接受度低，接受度慢;在千言萬語的廣告驅動下，不如用身邊的熟人代替。
也正是這種大眾消費的理念，加上近年來房地產紅利的流失，讓廚電行業也走上了增長的“減速帶”。
據奧維雲網（**c）總資料顯示，2024年，主要廚衛電器（煙、爐、消毒、洗滌、嵌入、收集、加熱、淨）零售額為1586億元，同比下降96%。
其中，烟炉零售額466億元，同比下降11%0%，零售價同比下降15%至3,987萬輛0%。這是自2024年以來，烟炉規模首次跌破500億個。
雖然今年前三季度廚衛電器累計零售額同比增長，但與尚未完全放開的2024年線下消費相比，如今的增長更多只是“暖暖”的安慰效應，還不足以讓人興奮。
隨著房地產時代的結束和消費環境更加理性，廚電行業進入了乙個新的發展階段。 當外部力量不再是主力時，如何擴大內需是行業需要深入思考的問題。
目前，供給端正以新技術、新場景、新需求將中國廚房帶入更先進、更智慧型、更多樣化的高科技時代，但需求端似乎仍沉浸在“不差不新”的傳統觀念中。
當“新時代”廚房遇上“舊概念”使用者，一場圍繞“新”的對決也就此展開。
如果把時間拉到60年代，“土爐+柴火”大概就是中國大多數“廚房”的全貌，一確一餐，抽菸。
80年代，蜂窩煤的出現取代了柴火秸稈焚燒的“原生態”中國人開始有了“廚房”的概念。在家中製作自己的簡單櫥櫃，放置盤子、筷子、鍋碗瓢盆等。
後來，從煤到電，爐子改變了傳統形式，出現了燃氣灶、電磁爐、太陽能炊具、微波爐等多種新型爐灶，從而催生了廚電行業的誕生。
後來，電飯煲、微波爐、烤箱等共享“爐子動力”的家用電器出現，成為廚房的一角。
但如此多的家電將廚房空間擠到了左邊，而正是在這個時候，整合家電開始出現整合的跡象。
本世紀初，出現了第一台整合灶，當時的整合灶只是將煙機和灶具整合在一起，雖然節省了壁櫃的面積，但其他空間仍然被其他家用電器佔據。 後來，整合灶不斷創新，最終將蒸鍋和烤箱整合到電飯煲中，推出了烤箱型號、蒸烤一體機、蒸烤獨立型號、蒸烤一體油炸型號等不同功能組合的整合灶產品，廚房的檯面區域逐漸被掃除。
整合的概念也進一步拓展，作為新型廚房電器洗碗機，以及水槽等產品的集合也被納入整合範圍，從此打破了整合灶的界限，開闢了家電新賽道，我們的廚房變得越來越先進。 如今，隨著人工智慧的廣泛應用，廚房也在朝著智慧型化的方向發展。
儘管中國廚房在供應端有創新的技術產品，但消費端似乎比行業發展慢了半拍。 如今，支撐著21世紀現代化、智慧型化、高品質廚房的幾款“主力”廚電：整合灶、洗碗機、嵌入式一體機等，打破了大眾對原有廚房視覺、體驗、科技的認知。
2024年，中國家用廚房電器平均滲透率為50%，其中傳統廚房電器的平均滲透率為65%，而此類新興廚房電器的平均滲透率僅為14%。
以整合灶為例，自2024年第一台整合灶出現以來，已經過去了20年。 雖然近年來整合灶具的滲透率增長較快，但到2024年，整合灶具在國內市場的滲透率僅為1364%。洗碗機更是“小眾”，根據國家電網的調查資料，目前中國家庭洗碗機普及率僅為3%。
從奧威雲網（**c）零售推送總資料與房地產大資料相結合來看，每百戶洗碗機和嵌入式（考慮整合灶部分）滲透率不足3%，遠低於歐美等發達國家。 目前，我國高品質廚房電器（洗碗機、消毒櫃、內建微蒸烘、淨水器）的滲透率仍處於較低水平。
所以為什麼消費者不喜歡這些新興產品？對於大多數消費者來說，新品的出現，大家首先看的，但是當“無需求”的消費者主要遇到“品質生活”的洗碗機、整合灶具，尤其是在當下的消費環境下，僅僅**就會讓很多消費者開啟“購物環節”直接關閉，沒有主動性去理解。 其次，在了解產品之前，消費者心中未解決的問題可能會成為毫無根據的“偏見”。 比如直到現在，網上還能看到“洗碗機會不會浪費水”的問題，或者“新產品，技術還不成熟”的問題，這樣的回答並不少見。
然而，對於許多小家庭來說，新興產品更昂貴。 中國國家電網總編輯呂勝華曾說，“中國家庭廚房面積的70%是4-6，在廚房裡安裝洗碗機是非常具有挑戰性的，對於大多數中國家庭廚房來說，安裝洗碗機非常簡單，拆下櫥櫃門塞，難點在於洗碗機前後的水路， 廚房裝修工作，時間成本是消費者可以接受的，但是改造成本呢？”
以上所有場景，都使得“洗碗機”的滲透之路坎坷曲折。 2024年以來，隨著房地產紅利時代的結束，廚電行業也失去了過去的支柱銷售。 廚電行業也從增量市場進入存量市場。
資料顯示，自2024年以來的四年中，中國廚電市場增速有三年為負，整體市場規模也從2024年的最高點1863億元下降到2024年的1586億元。
同時，消費者不喜歡更換新品，這也是廚電行業乃至整個家電行業頭疼的問題。 “大物件不必壞，不要換掉”的意識根深蒂固。
在廚電進股市場的時代，廚電巨頭們一方面變花樣，向消費者呈現“中國未來廚房”的想象，另一方面，消費者則堅守不愛新不愛新、拒絕消費的“老觀念”
今年7月，商務部等13個部門聯合印發《關於推進居民消費若干措施的通知》，鼓勵和支援居民對老舊房屋進行改造和區域性公升級改造，促進居民消費，鼓勵居民消費**。 其中，居民可以提取自住住房改造的公積金，引起了大家的關注。
在政策的“溫暖”下，如何從消費端突破廚電市場，是打破行業增長瓶頸的關鍵。
突破的第一步是了解消費者。 消費者之所以不喜歡“新品”，無非是兩點，一是**，二是不理解;消費者不喜歡“換代”的原因有兩個，一是換代成本高，二是沒有需求。 一旦找到了消費者的痛點，下一步就是解決痛點。
針對“換機成本高”和“新產品貴”，廚電巨頭紛紛給出了自己的解決方案。
例如，老闆電器，2024年，公司推出0元無憂廚房改造品牌服務，將被動使用者服務演變為主動價值體現。 隨著庫存房老廚房的不斷推廣，老闆電器現已形成一整套廚房更換專業服務體系。
據老闆電器無憂廚改負責人介紹，與目前行業內普遍依賴三方平台的廚改業務不同，老闆電器建立了一支1000多人的專業廚改服務團隊，在全國擁有93個服務站，開通了24小時廚改專線，已為超過18萬戶家庭開展了上門廚改服務。
今年4月，老闆電器不僅帶來了創新的數位化廚電產品，還向全國消費者發放了1億元的廚電消費券，可在老闆電器遍布全國的線下門店消費使用。 “新品+0元廚改+消費補貼”，老闆電器從需求到痛點再到解決方案，全方位幫助消費者“換代”。
11月，萬和電氣召開全國以舊換新行動發布會，針對全國有新購換貨需求的使用者。 對於新使用者，不同產品可以區別扣款，最高可達1000元;部分產品可享受安裝材料免費服務;對於新使用者，購買全能一體化灶具和淨水器系列產品的使用者，可以享受買一送一的好處。
方太、華帝、益田等部分廚電企業紛紛推出“一體化烹飪中心”，不僅具備整合廚電的多種功能，還具有分體式廚電的特點，安裝時無需切割廚櫃，讓消費者無需壓力即可更換。
明顯地一場圍繞抓“人”和“換”的比拼正式拉開帷幕。
在政策、行業、企業等各方的努力和推動下，消費端慢拍半拍的觀感也將與行業持平。 2024年，中國廚房的“新時代”與“舊觀念”之爭或已走到拐點。
更不用說，這款一體式爐灶真的很方便。 炒菜、蒸魚、煮湯、烤蛋糕一爐一爐，省時省力！如果不是這次爐子壞了，我怎麼會有機會體驗到這麼好的事情。 “換了一體爐的張姐，真的有點激動。
你看，消費者很簡單，生意就是這樣。