【**潮州市人民**部門新聞】。
近期，市市場監管局圍繞市委、市委對全市食品安全工作的具體部署，嚴格落實“四個嚴”要求，持續規範食品生產經營秩序，著力推動傳統特色食品產業高質量發展，精心打磨潮州作為“世界食品之都”的金色招牌。
1、堅持問題導向，做好整改改進工作。 以古城牌坊街等旅遊區為重點區域，以潮州傳統特色食品為重點品種，全面開展“潮州三寶”（老香黃、老藥橙黃豆醬）等潮州傳統特色食品安全專項治理行動， 牛肉丸、淨紅食品（成樓冰淇淋、竹奶茶、油橙汁）、甘草果、生魚片、生鹹菜等。 充分發揮“網際網絡+”監管效率，著力構建樣板食品從生產到銷售的全程追溯體系。 嚴格落實不合格食品生產企業責任約談制度，加大對不合格食品生產企業監督檢查頻次，專人跟蹤不合格食品資訊，2024年全市不合格食品生產企業數量較2024年減少30%，多批次不合格食品生產企業數量持續下降。今年以來，全市系統共派出檢查員2174人次，檢查食品生產經營單位966家，抽檢食品498批次，不合格批次81批次，立案查處60件，罰款71萬元。
2、堅持以標準為導向，服務行業發展。 引導潮州菜充分發揮優勢，拓展食品產業。 制定發布潮州菜集團新標準41項，制定潮州菜灣區標準13項，編纂《潮州菜標準彙編》（第六期）。 截至目前，《潮州菜標準彙編》共收錄標準273項，其中基礎標準23項，潮州菜標準202項，潮州小吃標準48項，參與制定潮州菜灣區標準26項，潮州菜標準體系日益完善。 制定了《散裝“潮州三寶〉蜜餞銷售及操作規範》和《散裝〈潮州三寶〉蜜餞食品質量要求》兩項新的團體標準。 加快制定“潮州牛肉丸”地方標準，助力傳統特色食品提質公升級，培育和打造特色食品新增長點。
3、堅持宣傳引導，推進行業自律。 加強對食品銷售人員的指導和培訓，督促經營者落實申證、罰單進貨查驗制度，規範散裝食品標籤，使用符合食品安全標準的容器。 組織魚生、生鹹菜等餐飲服務從業人員使用“美食快車APP”開展線上培訓考核，全面提公升員工職業素養。 編制印發《生魚、醬菜加工操作規範》分發到全市各餐飲服務單位，製作散裝熟食、潮汕生醃製經營規範進行宣傳，促進人民群眾參與食品安全共建共治共享格局。 引導和支援我市五家骨幹食品生產企業共同發起成立潮州三寶良國協會，通過充分發揮行業協會自律和部門合作，努力將潮州三寶打造成為具有鮮明潮州特色的優勢產業，吸引四湖四海遊客前來品嚐潮州“世界美食之都”的甜甜甜頭。
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