麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶、無機鹽和填充劑組成的復合食品新增劑，在麵包製作中能促進麵包柔軟度，增加麵包烘烤彈性，有效延緩麵包老化。 在使用麵包改良劑的過程中，要注意對成分和用量的把握，因為有些成分是違反衛生的，過量使用會產生***
麵包改良劑主要有幾種型別。
資料來源**：聯合研究產業諮詢公司（聯合研究網路）。
隨著食品工業的不斷發展，麵包改良劑的研發和推廣也逐年增加，進一步推動了麵包改良劑市場的增長。 全球麵包改良劑市場規模約為 123億美元，預計2024年將達到17美元8億美元，復合年增長率（CAGR）為54%。
2018-2029 年全球麵包改良劑市場規模**和增長率。
資料來源**：聯合研究產業諮詢公司（聯合研究網路）。
按產品型別細分，通用麵包改良劑是目前最重要的子產品，通用麵包改良劑消費市場約佔66通用麵包改良劑佔2%的份額;其次，特殊麵包改良劑約佔338%的份額。
2022 年按細分市場劃分的全球麵包改良劑市場份額。
資料來源**：聯合研究產業諮詢公司（聯合研究網路）。
按應用細分，商用麵包改良劑是目前最重要的應用領域，商用麵包改良劑的消費市場約佔全球麵包改良劑市場的83%商業部門占有2%的份額，是最大的下游市場;其次，家庭麵包改良劑約佔168%的份額。
2022 年按細分市場劃分的全球麵包改良劑市場份額。
資料來源**：聯合研究產業諮詢公司（聯合研究網路）。
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