在冬天，吃油條的時間增加了。 作為我們傳統早餐中的主要麵食，油條在北方和南方都非常受歡迎。 我的家人從不買油條，因為我們讓它們最簡單、最美味。 很多人說他們做的油條不會起泡，像棍子一樣硬。 今天我想和大家分享乙個很簡單的技巧，讓你用簡單的兩個步驟就能做出外皮柔軟、氣泡大、味道超級好的酥脆油條。 我要感謝我的糕點師朋友，他多年來一直在煎炸油條，他告訴我這個技巧，可以在不使用發酵粉或鹼性麵條的情況下製作美味的油條。 喜歡做的朋友一定要試一試，一旦成功了，以後就不用出門買油條了！
1.配料準備
麵粉500克，水300克，雞蛋2個，鹽少許，酵母粉一小撮，花生油10克。 煎炸用花生油適量。
2.第1步：發酵麵糰
在乙個大碗裡，加入溫水和酵母粉，攪拌均勻。 然後加入麵粉，用筷子攪拌，直到麵粉完全吸收水分。 然後加入少許鹽，繼續攪拌均勻。 最後加入10克花生油，繼續攪拌至麵糰光滑。 蓋上保鮮膜，靜置上公升。
小貼士：油炸油條時，重要的是將麵糰摺疊起來，而不是用力揉搓。 另外，使用低筋麵粉或通用麵粉是可以的，千萬不要使用高筋麵粉，因為高筋麵粉會影響油條的蓬鬆度。
3.第二步：麵糰加工發酵
將發酵好的麵糰取出，用手拉伸，切成小塊。 用保鮮膜輕輕蓋住，靜置 10 分鐘。 這一步的關鍵是不要揉麵糰，只需將其切開並靜置 10 分鐘，以確保油炸的油條會起泡。
4. 第 3 步：製作油條坯料
5.第四步：速凍或直接油炸
做好的油條坯可以放在冰箱裡冷凍，第二天早上就可以拿出來油炸了。 當然，也可以直接在餐桌上油炸。
6.第5步：炸油條
在鍋中加入足夠的花生油，煮沸至70%的熱度。 將加工好的油條坯直接拉出，放入平底鍋中用中火煎炸。
7.第六步：用筷子翻轉油條
在油炸過程中，用筷子不斷轉動油條，這樣會使油條起泡更均勻，顏色會更漂亮。 當油條呈金黃色時，去除油。
8. 第 7 步：品嚐美味的油條
只要按照以上注意事項，製作的油炸麵糰棒外酥裡軟，非常好吃。 最重要的是它沒有新增劑，家人可以放心吃。
1.麵糰加工方法：麵糰需要揉捏而不是用力揉捏，這樣麵筋才能充分拉伸，油條才能起泡發酵，蓬鬆的口感會更好。
2.麵粉的選擇：使用低筋或中筋麵粉製作油條效果最好，而高筋麵粉的麵筋含量過高，容易影響油條的蓬鬆度。
3.發酵時間：在溫暖的環境中，麵糰發酵時間約為1-2小時，具體取決於室溫和麵糰的狀態。
4.油溫控制：油炸油條時，油溫應控制在70%左右，油溫過高會導致油條在焦炭內生長，油溫過低會導致油條吸油過多。
5.翻轉油條：在油炸過程中，用筷子不停地翻動油條，這樣可以使油條起泡更均勻，色澤更漂亮。
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