有從地區蔓延到全國市場的泡椒鳳腳;
後來又有了虎皮和鳳爪，重新定義了滷味的“人貨場”。
鳳凰腳是近年來超超人氣的網紅零食，無論是泡椒還是虎皮，軟糯還是酥脆，關注度和熱度都保持在較高水平。
優優食品成立於2024年，被譽為泡椒鳳腳第一份額，2024年總營收超10億元光是泡椒鳳腳就貢獻了近百分之八十的表現。
而2024年開始銷售虎皮鳳爪的王小璐，在2024年初到2024年底已經推出了虎皮鳳爪，光是虎皮鳳爪的年銷量就很高已突破7億元，回購率超過30%。
小小的鳳爪裡藏著乙個大市場
中國人不僅愛吃鳳腳，而且每年吃鳳腳約300億隻，佔世界鳳腳總數的80%，做法也豐富多樣，如烤鳳腳、蒸鳳腳、泡椒鳳腳、炸鳳腳、醃鳳腳、 紅燒鳳腳，......
根據觀燕報告網的資料，2024年中國鳳爪行業市場規模為4324億元。 而根據天貓滷味銷售資料，鳳爪理所當然地排在第一位，其次是鴨脖、鴨舌、鴨爪等品類2024年鳳爪消費增速甚至超過18次！
鳳爪賽道上有很多知名品牌，優優、無限早已耳熟能詳，王小路、羅威覺醒等新銳品牌也成功搶占市場，將這條賽道的競爭壓力推向了乙個新的高度。 就連良品鋪子、三隻松鼠等美食巨頭，也推出了不少鳳腳類的零食。 據不完全統計，目前在我國有超過2000+相關企業在生產鳳凰腳。
從行業擴張、資本聚焦、滷味品牌到處湧現來看，確實有很大的市場。 而王小璐的創始人王雄曾透露，雞爪的毛利率可以保持在60%以上。利潤水平真是令人羨慕。
消費者基礎正在逐步擴大隨著食品技術的不斷進步和包裝技術的完善，鳳爪的消費場景逐漸突破了酒桌，走向了日常生活。 與此同時，鳳爪的消費群體也在不斷擴大。
現在鳳爪的主要消費者是成年人和年輕人其中，成年和年輕人中的女性消費者已經上公升到鳳爪的主流。 在年齡和性別方面，35歲以下的年輕女性已成為引領時尚食品消費的主流群體。 從職業類別來看，學生和上班族白領佔鳳爪行業總消費者的一半以上。
在這樣的消費群體下，鳳爪這個品類可以說是沒有消費機會的，可能也正因為如此，越來越多的品牌才能夠關注到鳳爪市場。
總結鳳爪之所以能成為大市場，涉及到很多因素的綜合作用。 首先，其方便的原材料加工和適合工業生產的加工工藝，為其規模化生產提供了有利條件。 以鳳爪為原料的採購加工工藝相對簡單，可以滿足規模化生產的需要，從而可以顯著提高生產效率。
其次，鳳爪在終端銷售渠道市場覆蓋面廣，從傳統零售渠道到電商平台、線下超市等銷售渠道，為鳳爪產品的推廣和銷售提供了充分保障。 這種廣泛的銷售渠道為鳳爪的推廣和營銷提供了強有力的支援，使其能夠滿足不同消費者的需求，從而實現規模化、多元化的市場覆蓋。
此外，鳳爪的崛起也符合資本對規模、效率和市場的追求。 在市場競爭日趨激烈的情況下，資本追求規模經濟和市場占有率提公升，鳳爪作為一種受歡迎的休閒食品，具有規模化生產和市場拓展的潛力。 資本的介入和支援，進一步推動了鳳爪產業鏈的完善和發展，促進了鳳爪產品的不斷創新和完善，從而實現了市場的進一步拓展和品類的拓展。
隨著消費者對多樣化、健康化產品口味的需求日益增加，以傳統工藝為基礎的鳳爪也面臨著公升級換代的挑戰。 在這樣的大趨勢下，或許不斷創新公升級技術才是贏得市場、贏得消費者的必由之路。
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